很多人可能听过“品葡萄酒”，但是“品白酒”却很少听说。之所以出现这种情况，主要有两个原因，一是这几年葡萄酒被推崇，年轻人对葡萄酒的接受度更高，二是这几年白酒文化推广不足，年轻人不接受白酒，出现了断层的情况。
其实国家很注重对白酒品鉴师的培养，但是白酒的品鉴知识过于复杂，即使要考一个普通的品酒师证都非常难，对于大多数人来说只能学学简单的品鉴。今天教大家一些简单的品鉴知识，让大家能体验到更多的白酒感官乐趣。
一、白酒品鉴入门—视觉
白酒品鉴讲究观其色、闻其香、品其味，下面我一步步教大家怎么做，首先从观其色开始。所谓观其色就是通过眼睛去观看酒的色泽与外观，想要做好这一步。大家需要找一个安静、干净、明亮的地方，然后准备一个透明的玻璃杯，将酒液倒入其中观察。
正确示范：
以下几种则是错误示范：
观察酒的色泽与外观主要有两点，第一是看酒的透光性好不好，好的酒应该是清亮、透亮、清澈、有光泽（酱香酒微黄），如果酒体发暗、浑浊、无光泽那么说明这款酒很差。
第二是看酒液是否有悬浮物、沉淀物、絮状物、粒状物等等，如果有那这款酒就不行。千万不要听那些卖酒的说自己的是纯粮酒，所以有悬浮物、沉淀物之类的。酒是高温蒸馏出来的，各个环节严格把关是不会出现的。
二、白酒品鉴入门—嗅觉
紧接着是闻香，人的嗅觉既敏感又迟钝。所以我们在闻酒的香气时会出现初闻时沁香扑鼻，再闻就没有初闻的那种感觉了，这是因为人的嗅觉是很容易疲劳的。品鉴白酒一定要抓住黄金前十秒，这样才能真正的品鉴闻出酒的香气。
在闻香时要记住一个点：让气息深入鼻腔。因为人是靠上鼻腔来感应气味的，下鼻腔只是起呼吸作用。很多人在闻香时只是把酒放在鼻子下，然后酒香进入鼻腔，这种闻法只能闻到一点香气。正确的做法是把头略微低下，把酒杯放在鼻下，做吸气动作，收缩鼻孔，让酒的香气自上而下进入鼻腔。这样酒的香气才会才上鼻道中产生旋涡，从而加强嗅觉。
闻香不是这样闻一下就完了，而是要你喝下一口酒；然后酒的香气会随着呼出的气体再一次进入鼻腔，这个称之为“回味”。回味有长有短，通过回味可以判断酒的香气是否纯净，有无邪杂味、刺激味等等。
三、白酒品鉴入门—味
尝其味这一步是最重要的，这一步我们需要通过味觉去品鉴白酒的口感。一般我们将味觉分为四种，分别是：酸、甜、苦、咸，很多味道都是由这四个原味组成的。
酸、甜、苦、咸在舌头的味觉分布为：甜味在舌尖，咸味在舌尖侧面，酸味在舌的两侧，苦味在舌根部。可能有人会问：为什么没有“辣”，白酒都很辣口啊。其实“辣”并不是味觉，而是触觉，辣带来的灼热感让我们感觉辣。
很多在品酒时只是把酒集中在舌头中央，而舌头中央对味道不是很敏感，所以无法品出酒的味道。另外，舌头中央主要感受的是辣、涩、鲜、金属味这四种。
辣是灼痛感；
涩是收敛感；
鲜是强化感；
金属味则是化学现象。
正确的品酒应该是先用清水洗漱口腔，然后小抿一口酒，不要急着咽下。酒进入口腔后，先让酒液布满舌面，然后鼓动舌头，让酒液在口腔内分布均匀，全面的品鉴酒的风味。通过品鉴能品鉴出酒的味觉特征、风格、浓度差、度数高低等等。
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