黄鳝的做法_「怎么做好吃」

红烧鳝鱼

家常菜热菜鳝鱼夏季下酒菜营养丰富

这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

食材

步骤

鲜活黄鳝

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

清洁处理

2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

温油锅

3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

翻炒

4.倒入黄鳝段。

爆香

5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

加辅料

6.倒入生抽、糖调味。

烧开

7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

喜欢吗

9.起锅装盆。

小贴士

剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

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