但肝脏储存糖原的空间有限，只能储存100克左右。一旦储存空间被占满，多余的葡萄糖被转化成脂肪。
正常来说，饭后几小时内，血液中的葡萄糖被消耗的差不多了，能供肌肉、大脑和其他器官使用的葡萄糖减少，肝脏会开始将糖原转化成葡萄糖，将其释放到血液中作为能量使用。
糖原的储存过程是可逆的。比如你中午吃的很多，身体就会把一部分葡萄糖储存起来，如果你晚上不吃饭，糖原就会分解成葡萄糖补充到血液里。
也就是说糖原很容易生成，但储备的量也很有限。在短期不进食的情况下，身体还能分解糖原作为能量使用。
如果长时间得不到碳水补充，体内已经没有葡萄糖储备了，身体会将脂肪转化成新的葡萄糖。这一过程叫糖原异生，也就是合成新的葡萄糖。
胰岛素本质上是一种储存型激素，摄入碳水会促使胰岛素分泌，然后胰岛素启动糖和脂肪的储存进程。当没有食物摄入时，胰岛素水平下降，消耗脂肪和糖的进程启动。
一切都是围绕血液中的葡萄糖来进行。血糖高了，会转化成脂肪储存；血糖低了，脂肪会分解成葡萄糖；而这个可逆的转化过程是在肝脏内完成的。
这个过程每天都会发生。在正常情况下，这个血糖调节系统是能保持平衡的。从进食开始，胰岛素水平上升，身体将能量以糖和脂肪的形式储存起来。当血糖低于常值时，胰岛素水平下降，身体分解储存的糖原和脂肪。
如果把葡萄糖当成零钱，那么糖原就是百元大钞，脂肪相当于支票。
零钱多了就换成整的，不够花了就把一百的破开。如果零钱太多了，都超过一百了，就把多余的钱存在支票里。支票能存很多钱，但花起来困难。
这跟脂肪一样，脂肪能存储无数能量，但它必须先分解为甘油和脂肪酸，然后在肝脏里转化成糖原，糖原再分解成葡萄糖。
理解了这一点，我们就能搞清楚什么是胰岛素抵抗和为什么减肥如此困难了。
如果你想花支票里的钱，你肯定会先把手里的零钱和整张一百的花完。但你每天还挣钱，手里的零钱在不断增多，根本花不完。
同理，你每天都在摄入大量碳水，不断的补充糖原储备，根本消耗不到脂肪。
这些已经合成的多余脂肪会存在哪里呢？首先是储存在全身的脂肪细胞里，当全身脂肪细胞储存满了以后，再储存在肝脏里，因为脂肪就是在肝脏里合成的嘛，这叫脂肪肝；
如果还有多余的脂肪就储存内脏器官，哪里的器官最多呢?当然是腹腔里，这些附着在器官上的脂肪越积越多，就会表现为中心型肥胖，腿细肚子大。
伴随着脂肪储存，胰岛素和血糖是怎么变化的呢？
首先咱们讲了，血糖先储存为肝糖原，糖原的储备能力是有限的，更多的血糖会在肝脏里转化脂肪。
当转化的脂肪超过了肝脏承载能力时，也就是肝脏细胞里脂肪太多了，会导致肝脏本身功能下降，其中就包括转化和储存糖原的能力。
以往摄入过多的糖，肝脏功能正常的时候还能转化成糖原储存起来，现在肝脏慢慢脂肪化了，肝脏转化和储存糖原的能力就下降，相当于装糖原的仓库变小了。
而你又不运动去增加葡萄糖的消耗，葡萄糖根本没有去处了，血糖指数就居高不下，这会刺激身体分泌更多胰岛素来转移葡萄糖。
但前面讲过，胰岛素相当于钥匙，现在它把仓库的门打开了，肝脏这个仓库里堆满了糖原，根本放不下更多葡萄糖了。
过去咱们认为胰岛素抵抗是胰岛素敏感性下降导致的，也就是说胰岛素这把钥匙开不了胰岛素受体这把锁了。实际上并不是。过多的糖导致肝脏脂肪化，才导致胰岛素抵抗的原因。
这一部分大家现在理解不了也没关系，后面还会更深入的讲。这期主要是讲清楚葡萄糖、糖原和脂肪的关系而已。
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