“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一餐，可是很多人却把她忽视，特别是现在的白领一族。有些则清楚早餐的重要性，却不知怎样才能做到合理饮食，今天潘老师和小粉就聊聊早餐，应该吃什么呢?
小粉:潘老师,您十年康复有许多养生法宝，饮食疗法就是其中之一。今天，小粉先来探探您的早餐。据说您早餐中必须有两个宝贝：醋泡姜和醋泡黑豆。
潘老师:是的。我坚持数年了。
小粉:潘老师，醋泡姜和醋泡黑豆，我怎么没听过，我能看一下他们长啥样吗？
潘老师:可以啊，就在我的冰箱里，我拿给你！
图一 醋泡姜
图二 醋泡黑豆
小粉: 哇，这么两罐，我先闻一下！啊，好大一股醋味，这两种食物好吃吗？应该怎样吃呢？
潘老师:好吃呀！有点酸，有点辣，有点豆香。你尝尝！
小粉: 醋泡姜，有什么功效呢？为什么要在早晨吃呢？
潘老师:“姜”。晨吃姜，生姜中的一种成分“姜黄素”，姜黄素有帮助肝脏解毒的功效，所以，建议癌症患者服用生姜的这种提取物“姜黄素”。另外，生姜中的有效成分能减慢脂肪食物氧化变质的速度，还能减少老人斑的产生，延缓衰老的出现。因此，民间有“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说。
在一则资料中，有一位 80 多岁的老人，他每天早晨含姜，已坚持 15 年。在他身上出现 3 个奇迹：
一是不得感冒了。自从含姜至今，他没有患过一次感冒，偶尔有一点感冒的迹象，喝点姜茶睡一觉就没事了，治好了他过去最头痛的感冒病。
二是治好了胆结石。这位老人几年前体检时，发现肝左叶胆管结石 0.8×0.2 厘米，他从未吃过医治胆结石的任何药物，只是坚持每天早上含姜，今年再体检时，胆囊未见异常。
三是肝功能全部正常了。
据这位老人介绍，含姜的方法是：将生姜割去皮 (潘老师建议不去皮)，每天切四五片生姜 ( 切得像厚纸一样薄，切得太厚很辣 )，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含 10 至 30 分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
小粉: 原来姜有这么多的功效呀，最近发现我指甲上有些小楞，肝排毒不是很好，看来我要坚持吃了，对，要晨吃姜。
那醋泡黑豆又有什么功效呢？
潘老师:醋泡黑豆功效也很显著的，具有补肾、明目、乌发、降压、降脂、中医治疗肾虚的黄金方子。我原来头发中有很多白头发，一直坚持吃，看现在我的头发！
小粉: 嗯嗯，潘老师，您现在是一头乌发了！我头上也冒出了几根白头发，看来这份儿早餐也是适合我的。贵在坚持！
对了，潘老师，为什么选择用醋泡呢？
潘老师:醋有很多好处的，
1、醋是好东西。能软化血管，能醒醒脾气，帮助消化。
2、醋能强化姜与黑豆的功效。
3、用醋浸泡，并没过食物，食物不会霉变。
小粉: 潘老师，我在超市看到有很多品类的醋，应该选择哪一种呢？
潘老师:要用质量好的醋。比如山西陈醋，比如镇江香醋，比如有机糙米醋。但不建议用白醋。当然，康乐醋也行。
小粉: 潘老师，那我每天应该吃多少呢？
潘老师:10粒醋黑豆，两片醋姜。不能超量，过犹不及啊！剂量决定质量。
每天食用计量
小粉: 这个制作方便吗？
潘老师:方便的！我教你制作方法。
小粉: 那太好了！
醋泡姜：
食材：姜、有机糙米醋
做法：1、先把好质量的姜洗净，不要削皮。晾干。
2 放入干净的玻璃瓶，用有机糙米醋浸泡，盖紧瓶盖。放冰箱。三天后启用。
醋泡黑豆：
食材：有机黑豆、五年陈醋、新西兰蜂蜜
做法：1、把晾干洗净的黑豆，放入锅中，中火干炒。
2、五分钟后闻到一股豆香味儿，听到啪啪的声音，待皮都爆开后，转小火，再炒五分钟。在通风处，放凉。
3、凉透后，转入有盖子的玻璃瓶，倒入陈醋，超过豆子。
4、待豆子把醋吸收了，就可以食用了。
5、每天十粒，吃时伴点儿上好的蜂蜜
6、可当凉菜，盘子周围围一圈菜心或黄瓜点缀。
潘老师便利贴
1、大葱、洋葱含有的大蒜素等，其所含的挥发性物质能杀菌、促进食欲、增强免疫力，还有一定的降血脂、降血压功效，可以在进餐时吃几瓣生大蒜，或者将大蒜、洋葱用醋浸泡后食用。它们能调节我们膳食中的酸性物质。
2、空腹服用姜不太妥，会刺激胃部，并导致胃痉挛、打嗝。我建议在吃早餐时随餐吃，这样，对胃部刺激少一些。但如果你觉着自己这几天内热很重，就要停止服用，以免加重症状。
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