很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。
富含维生素：菠菜中含有多种维生素，其中以胡萝卜素和叶酸含量尤其高。仅次于胡萝卜。常吃菠菜有提高抗氧化的能力、抗肿瘤能力以及增强免疫功能等显著的功效。菠菜是高钾低钠的食物，其中钾含量高于芹菜、香蕉和山楂，对防治高血压极其有益。
菠菜和鸡蛋一起炒营养又美味，鸡蛋具有增强视力，修复肝脏细胞损失的作用，两者一起炒，气血充足了，视力好了，体内毒素一干二净，皮肤细腻光滑有弹性。
那么接下来我给大家说一下菠菜炒鸡蛋的做法吧：
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
大火热油滑散鸡蛋，盛出
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀，之后就摆盘上桌了!
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