姜是生活中常见的配料，我们通常也叫生姜，说起“生姜”这个名字，还有一个传说。在上古时代，神农遍尝百草，从而分辨出哪些是食物，哪些是药材，有一次上山采药，吃了一种有毒的植物，也有传说是吃了一种毒蘑菇，结果腹痛如刀绞，晕倒在山上。过了许久才慢慢苏醒过来，当他清醒过来时，发现身边有一丛青草，绿得十分可爱，却从来没有见过，叶子发出阵阵清香，而自己就是被这种清香味给唤醒的，就顺手把这株草拔出来，试吃了草下面的根，此根香中带辣，进入腹中以后，感觉肠胃发热，过一会儿，肚子开始排气、排便，等排泄过后，神农发现自己的身体全好了，再也没有恶心想吐、头晕胸闷的感觉了。
于是把剩下的植物带了回去，开始种植，因为从来没有见过，也不知其名，神农本姓姜，因为吃了它而生存下来，就把它取名为“生姜”。有起死回生的意思。
传统医学认为，生姜性温，能温中驱寒，止咳祛痰。每天早晨空腹吃一片生姜，坚持一个月，3个好处“不请自来”
改善血液循环，预防心脑血管疾病，生姜性温，能促进血液循环，帮助改善体内寒气重的现象，防止血管内脂肪的沉积，从而降低了心脑血管疾病的发生。
祛寒湿，冬天寒气重，而南方的冬天，不仅寒气重，湿气也重，湿冷湿冷的，因此南方人比北方更容易有风湿。生姜能加速血液循环，使身体发热，每天早上吃一片生姜，可以帮助人体驱寒湿，增强抗寒的能力。对胃寒、宫寒的人，也有很好的调理作用。
美容抗衰老，引起人体衰老的重要因素，是身体所产生的自由基，而生姜有姜辣素，这种物质进入人体以后，会产生一种酶它能帮助人体消灭自由基，这种本领甚至超过了维生素E对自由基的作用，因此常吃生姜能帮助美容抗衰老。
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