老人血管硬化，吃什么水果、干果、蔬菜能软化血管呢？

我国有个老话：“病从口入”，很多疾病都是因不合理的膳食引起来的。血管硬化，也是老年人多发的一种现象，是冠心病的重要因素。

中老年人应该多吃蔬菜、水果，适量吃瘦肉、鱼肉等食物。新鲜的蔬菜富含维生素、膳食纤维素，纤维素有利于胆固醇的排泄，尤其是血管动脉硬化的老年人。

有资料显示，长吃以下几种食物，具有降血脂、软化血管的作用；

一是绿豆芽，绿豆本身就具有降胆固醇的作用，而绿豆在发芽的过程中，产生丰富的维生素C，维生素C可促进胆固醇的排泄，防止在动脉内沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。

二是洋葱，洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度， 增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄， 因此既能调节血脂， 还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇” —高密度脂蛋白的含量。

三是黑木耳，黑木耳与蒜、葱一起食用，可缓解动脉粥样硬化。

四是香菇，香菇含有一种核酸物质。这种核酸类物质可抑制胆固醇的产生，防止动脉硬化。

五是茄子，茄子富含维生素P，维生素P能增强毛细血管弹性，对防治动脉硬化有积极的作用。

当然，用饮食防治血管硬化，是一个长期的过程，如果因动脉硬化引起的其他疾病，要听医嘱的。另外，绿茶、山楂、苹果、土豆、西红柿、玉米等都是很好的食物。

从营养学的角度讲，平衡的膳食，是健康饮食的基础，老年人更是要根据自己的身体状况选择适合自己身体的饮食，还要饮食清淡。