开胃下饭的糖醋藕丸

一直觉得莲藕是个好东西，微甜而脆，可生食也可煮食。藕也是药用价值相当高的植物，一年四季都能见到它的身影。无论是作为餐桌上的“一号主角”还是“N号配角”，无论是泡汤还是入菜，入嘴里的那一刻都是惊喜的。

材料：

莲藕1节，肉馅300克，鸡蛋1个，洋葱半个，盐2克，白胡椒粉少许，料酒适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，水适量。

做法：

1.莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎，剩下一些刨粗丝，洋葱切碎。

2.莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀，再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3.取一团馅，揉成球。

4.锅中放油，烧至七成热，下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。

5.控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

5.调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁：1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

6.锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。