我发现一个很神奇的事。

大部分女生都特别喜欢啃猪蹄，但是男生却不喜欢。猪蹄多好吃啊，劲道软糯的口感，吃着不油腻让人一口一口停不下来，而且猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对女性非常友好。猪蹄虽然好吃，但是炖猪蹄有个要注意的点就是放盐别太早，一些蔬菜或者是肉食加太早的盐不仅不会更入味反而会十分难熟，临出锅的时候加盐调味就可以了。

家里的高压锅盖子坏掉了，去五金店也找不到合适的盖子，于是这几天就入手了一台新的臻米UFO电压力锅，这个颜值真是太让人喜欢了，白白净净的而且界面看着就非常智能。

这款压力锅可以一锅双用，里面有两个内胆，一个做菜一个做饭功能区分特别明显，直接把不同材质的内胆放进去，压力锅显示屏上就显示对应的功能，电饭煲的模式可以蒸米饭、做蛋糕等好几种功能，压力锅的模式就可以尽情的炖肉炖菜炖蹄筋了，而且炖的蹄筋软糯又入味。

最让我爱的功能就是中途可以随意加菜，为了追求一个极致的口感体验这个功能真是太棒了，全程自动排气，全程接近静音更安心。

猪蹄炖黄豆

【食材：】猪脚两只、黄豆、花生、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、食盐

【锅具：】臻米电压力锅

【制作：】

1、买回来的猪脚洗净去毛，放在冷水中加料酒煮沸之后，焯水5分钟。之后撇干净浮末，清洗干净猪脚，放一遍控水备用。

2、现在熬糖色。锅里放冰糖加少许油，小火把冰糖熬成冒着泡的焦糖色，这时候关火倒少许开水或者热水进去，静置三四分钟你就会得到一锅很漂亮的糖色水。

3、这时候热锅烧油，油热放入猪脚小火炒到有点微微焦黄的颜色，然后加入桂皮、八角、香叶、姜片、葱段炒出香味，用大料的香气都浸入到猪脚里面。

4、炒出香味之后把糖色水倒进去，炒到上色之后加少许生抽继续翻炒均匀。

5、之后加黄豆和花生，然后注入热水或者沸水，稍微没过猪脚就行，开大火煮沸。

6、准备一个电饭煲或者是压力锅。我直接用的一锅两用的臻米UFO饭煲压力锅，把菜和汤都倒进去，选择蹄筋模式，直接炖就可以了。

7、炖的时候会自动排气，电压力锅大概要炖煮半个小时左右，就可以了，香喷喷又软糯的猪脚就可以出锅了。

8、之后把煲好的猪脚都倒在普通锅里，大火收汁到自己喜欢的状态，咱们这道猪蹄炖黄豆就做好了。

二哈有话说：

❤ 猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。
❤ 一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。
❤ 焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。
❤ 熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。
❤ 冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。
❤ 生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。
❤ 普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。

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