周末在家又做了一次拉丝面包
酵 头：
高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克（要根据自家的面粉的吸水度来加水,我就只加了100克的水）
主面团：
高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
做法：
1 、我直接用面包机，将酵头原料放入，转几下混合均匀，关掉电源，放温暖处发酵。
2、直到表面成蜂窝状。
3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合.
3、面包机开始工作，揉20分钟，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉20分钟，产生筋膜。现在天气热，揉好我就关了电源，让自己发酵，冬天的话就按照面包机的发面团程序走就好了。
4、发酵到2倍大，我出去逛了个超市，回来都满桶溢出来了，没来得及拍照。
5、面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。(这个面团太湿润了,很粘手,这时候那个塑料刮板就起作用了)
6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
7、因太粘手了所以随便绕了几圈就打结了,样子好丑,接头处塞进圆圈里。
8、将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9、最后发酵到胀满模具。(我没有四方的模具,只好用烤箱配的盘来烤)
10、180度烤箱下层约烤20分钟，但是第一次用下层面包地面都快糊了，这次用中层，很漂亮。开始上色后要盖上一层锡纸，防止颜色过深，烤好是这个样子：
11、出炉后立刻刷一层融化的黄油,哗!立刻眼前一亮,好漂亮的颜色,比刷鸡蛋液的颜色还要好看得多.
12、看看是不是很拉丝呢，超级软，超级棒！！！你也来试试！！！
13、最后送大家一份奥尔良烤翅尝尝
还有的妈妈说要看我的烘焙工具的，也整理了一个帖子
http://www.babytree.com/community/group21668/topic_3067662.html
有妈妈问，这个方子直接用面包机做怎么样，因为我之前也是用面包机做土司的，这个方子既然这么棒，就勾起了我的斗志，周末在家用面包机做了一下。
也是按照上述步骤，先做酵头，发酵好后加入除黄油的其他原料?，揉20分钟，加入黄油，启动面包机的甜面包程序，就不用管了，自动完成。
结果，让大家失望了，做出来的面包跟我之前没买烤箱时用面包机做的面包差不多，组织很不细腻，更别说拉丝了，放那一周了都，幸亏老妈不舍得浪费，吃掉了，味道闻起来跟拉丝面包差不多，但手感口感都好差，放弃吧，妈妈们，还是要用烤箱
日志原文：http://home.babytree.com/u/u1572154733/j/9350542
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