最近开始进入炎热的夏季，夏天是多吃蔬菜的季节，在众多的蔬菜中我最喜欢的一道蔬菜就是木耳菜，不仅口感好，而且营养价值很高。
木耳菜并不是我们经常所吃的黑木耳，木耳菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，这种蔬菜的叶片肥厚而柔软吃起来弹性十足，平时它可以做汤也可以凉拌，还能清炒以后食用，能带给人们不一样的美味享受。木耳菜不但口感诱人，营养也很丰富，养生功效十分出色
护肝解毒，降压，降胆固醇
木耳菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B等微量元素，而且这道菜的热量十分的低、脂肪相对而言也比较少，对于想减肥的女性朋友而言简直就是不可多得的一道菜。
除了可以帮助女性朋友减肥之外，木耳菜还具有护肝解毒、清热凉血、利尿、降血压、降低胆固醇、防癌抗癌的功效。利用木耳菜减肥之余，还能够让身体补充到必要的营养物质，简直就是一举两得
辅助降糖
木耳菜富含镁，镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。足够的镁有助于提高胰岛素的敏感性，有助于控制和低血糖。
润肠通便
木耳菜的肉质比较厚，而且把木耳菜掰开之后它里面有非常粘稠的液体，摸起来有一点点不舒服，而且有一股奇怪的味道，有些人不太喜欢这种口感。但木耳菜上黏糊糊的东西，其实是一种天然植物化学物质，名为黏多糖。这类物质在山药、秋葵、芦荟等很多蔬菜里都存在，当然所含的营养成分有所区别。
这种看起来有些“恶心”的黏液，其实对于便秘和糖尿病患者都是很好的东西，它具有很强的粘滞性。可以促进肠胃蠕动，延缓血糖升高速度。
研究发现，木耳菜中的这种粘多糖物质具有滑肠、散热、利大小便的功效，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
钙含量丰富,补钙优选
木耳菜另一个让人吃惊的地方，就是它钙元素含量非常夸张，每百克木耳菜含166毫克钙，在所有蔬菜里几乎能排到前三位。就连牛奶的含钙量也只有104毫克，比木耳菜低了很多。
木耳菜算是属于绿色蔬菜，但又不会像菠菜那样含有很多草酸，大家知道草酸会与游离钙形成草酸钙，降低人体对钙的吸收率。木耳菜钙含量高，而且草酸含量极低，因此是一种补钙的优选经济菜。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，较为适宜老年人食用。
不过大家注意，木耳菜纤维素含量比较高，每百克木耳菜含1.5克纤维素。所以购买时要挑鲜嫩的吃，放久后口感会比较难以咀嚼。
清热解毒
传统医学认为，木耳菜性寒，能清热解毒，润燥滑肠，最宜肠燥便秘、小便短涩者食用。
据《本草纲目》记载：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”
木耳菜中含有胡萝卜素、铁、有机酸等，具有清热解毒、润肠凉血的功效。如果身体上出现了痢疾、皮肤发炎等症状，吃木耳菜可以起到治愈的作用。而且经常食用木耳菜的人血压、血脂肯定都不是很高，所以这道菜十分适合老年人。老年人的身体机能在逐渐下降，很多美味食物都是要忌口的，但这道美味的木耳菜不但不用忌口，而且还可以多吃。
木耳菜不仅营养价值高，而且具有较好的药用作用，属于营养保健型的绿叶蔬菜，因此深受老百姓喜爱。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。
清炒木耳菜：润肠消炎
材料：
木耳菜350克，花生油15克，蒜、水淀粉、香油、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。
2、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，
3、最后用水淀粉勾芡，浇入香油，出锅即可。
木耳菜豆腐汤：生津润燥、清热解毒
材料：
木耳菜200克，毛豆腐300克，食盐、鸡精、葱蒜、十三香、调和油适量。
做法：
1、木耳菜洗净沥干，姜蒜切片，豆腐切块；
2、锅热油，姜蒜爆香后，加入水烧沸，倒入木耳菜、豆腐同煮，然后加入盐；
3、碗中放入鸡精，十三香，煮好的汤盛入碗中即可。
1、顶端要嫩：木耳菜口感有点像木耳，木耳菜名字由此而来，其口感滑顺柔软，顶端越嫩的木耳菜越好吃。
2、梗越短越好：梗越短代表嫩的地方越多，也即可食用的部分越多。
3、叶缘不能泛黑：如果叶缘泛黑，说明其已经不新鲜，建议不要购买。
4底部要鲜嫩：木耳菜的底部要鲜嫩，如果梗已纤维化，则口感不佳。
来源：7点养身
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