“萝卜赛过小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”……这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。那萝卜究竟有哪些营养价值呢？品类繁多的萝卜，又该怎么选择呢？
营养丰富的“小人参”——萝卜
萝卜虽然是一种很普通的蔬菜，但其营养价值还是不容小觑的：
萝卜尤其是白萝卜富含芥子油，这也是生萝卜怪味和辣味的来源。其能和萝卜中的消化酶互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的好处。
另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。
萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，以及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以帮助人体补充所需的营养物质。
另外，萝卜含水分97.7%，不含有脂肪、胆固醇，因此对于减脂、三高人群来说，也是一种较为优质的选择。
①萝卜硫素又称“莱菔子素”，是常见抗氧化剂，是天然抗癌物质，能诱导机体产生II型解毒酶一谷胱甘肽，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。
②糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。
③木质素。国外研究人员通过动物试验和临床试验最终证实，木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，从而加固人体自身的防御系统。
《中国医药报》刊文称，很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山标酚，而它们对于血糖、血脂的控制有好处，很适合三高人群吃。
萝卜家族，各有所长
特点：在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，约是梨的10倍，膳食纤维含量丰富。
生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以更大限度地保留芥子油、消化酶等营养素，因此助消化、增食欲的力量更强；而熟吃则能补气顺气、清肺热。
秋冬季节有肺部宿疾或阴虚燥热、湿热的中老年人群，容易出现热毒壅肺的情况，甚至可能引发肺炎。
北京中医药大学王成祥院长有一道护肺饮，将陈皮搭配萝卜、生姜等饮用，帮助行气消痰、消食养肺。
【萝卜陈皮护肺饮】
食材：萝卜、生姜、苏子、陈皮。
做法：萝卜和姜以5:1搭配，加入适量苏子陈皮水打成糊糊状的饮品，可加入适量蜂蜜调味。糖尿病患者可以将蜂蜜换成木糖醇调味，或者不加。
好处：萝卜消食化痰，生姜固护肠胃，苏子降气消痰、止咳平喘，陈皮消食、理气、化痰。它们搭配在一起有调和脾胃、消胀止咳理气的作用，不仅温和养肺，味道也好。
禁忌：脾虚特别明显，平时有气无力、大便溏稀的人不要用。
特点：红心萝卜也叫心里美萝卜，其肉质紫红，这是含有花青素成分，具有抗氧化的好处；且它的铁含量也高于其它萝卜，钾含量也不错，能达到385mg/100g，利于促进排尿，减少心房压力，对高钠引起的高血压有好处。
从中医的角度看，红色入心，红萝卜重在清心火，适合口舌生疮、失眠、心烦的朋友食用。
【红萝卜莲藕水】
做法：取红萝卜80克、鲜莲藕120克，水500克，蜂蜜适量，榨汁或者煮水饮用。
好处：莲藕清热凉血、补心生血；蜂蜜滋阴润燥，搭配红萝卜，可缓解心火上炎引起的口腔溃疡痛。
特点：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以适当多吃一些，既能减少饥饿，又不容易增肥。
从中医的角度看，青萝卜长于舒肝、降肝火，脾气急躁、脸红面赤、眼屎多、头晕、头痛的朋友更建议选择这一种。
【萝卜菊花山药粥】
食材：大米50克、山药100克、萝卜100克。
做法：①大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、萝卜洗净后切块或片；
②菊花5克用开水沏，浸泡10分钟后，滤去花朵，只留水备用；
③菊花水倒入砂锅中，并倒入大米、山药、萝卜；
④水再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可。
好处：山药有补脾的效果，经常吃山药可以间接使体内的湿气排出，能够缓解肝胆湿热的情况，并且山药还能够益肺生津、强健机体；菊花入肝经，具有良好的疏风清热、清肝明目的作用，可以去肝火。
小贴士——胡萝卜和萝卜不是一家子。
这俩虽然就相差一个字，却不是同家族的。上述的几种萝卜都属于十字花科蔬菜，但胡萝卜却是伞形科胡萝卜属。这两个科在植物学分类上相差可远了~
萝卜的这个宝贝可别丢
平常吃萝卜时候，都会扔掉上面的叶子，但其实这是营养价值非常不错的绿叶蔬菜。
大量研究证明，萝卜缨的营养价值在很多方面高于根——所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3~10倍……
【萝卜+萝卜缨，缓解便秘】
做法：
白萝卜切条，和洗净的萝卜缨一起加水煮开，早上起床后喝几碗即可。
这对于体内有积热导致的便秘，伴随大便秘结、口干口臭、舌苔红、面红身燥等情况的，都可以缓解。
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