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每个人在身体上总有些亏损的地方，总有些劳累的时候，这时就需要外界的力量来补充，自然就需要补。在中国的传统观念里，总把“补”跟昂贵、高贵联系在一起。好像补就一定要花费很多钱，补是有钱人的专利。实际这是错误的，这不是补身体，而是补面子。真正补的东西，就在我们的日常生活中，是大家耳熟能详的一些东西。
燕窝：豆腐、银耳也能移花接木
那么为什么在许多的食品中单单挑选了豆腐来替代燕窝呢？因为燕窝中的许多价值都体现在它所含的蛋白上。但专家告诉我们，其实真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是豆制品。第一：蛋白质含量很高。第二：在植物性食品里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理，所以营养专家对它的整体评分偏高。
当前科学检测之后发现，豆制品中所含的成分，与燕窝中所含的营养成分是非常靠近的。而豆制品里还含有燕窝中所没有的成分，如植物雌激素，大豆异黄酮等，还能起额外的作用。
除了豆制品之外，银耳也可以作为燕窝的替代品。从整体上来说，银耳的营养价值比豆制品弱一些，但是银耳中所含有的一些黏液蛋白和纤维类的成分，是燕窝和豆制品中含量不高的，很多人把银耳作为配菜加进各种菜肴中，因此银耳可以作为一个适当的选择。那么银耳应该怎么吃才最有营养呢?专家认为，银耳的做法没有特殊要求，只要不是特别过分的烹调方法，例如长时间高温或油炸等做法，银耳的营养价值一般不会被破坏，里面所含的一些黏液蛋白、纤维都能很好地保存。
海参：不如一天两个鸡蛋
有人说，海参富含营养，多吃海参能增强免疫力，防癌。专家告诉我们，这种说法完全是心理上的一种暗示或者迷信。免疫力的提高不是依靠外源性的东西就能够改变的。因为人有一个调节免疫力的系统，不会因为人吃了一些东西就可以自由调节免疫力。只要在日常生活中将这些都维持在正常水平，就可以将免疫力维持在一个非常适宜的水平。而盲目地依靠一些补品来提升免疫力只可能会适得其反。
海参里的蛋白质，含量虽高，质量却并不优质。蛋白质是氨基酸组成的，人对氨基酸的吸收，不是看氨基酸的量，而是看氨基酸是不是符合人体里的一个氨基酸模式。而鸡蛋是最吻合人体氨基酸模式的。如果满分是一百分的话，那么鸡蛋的评分高达96分，所以可以把鸡蛋列为一个完美的蛋白质来源。也就是说比起海参，不如一天吃两个鸡蛋白，补充的蛋白质的作用比海参要高得多。正常情况下，一天吃两个鸡蛋，再搭配其他的一些豆制品与青菜类，摄入的蛋白质不管从量上还是质上，都远远胜过海参。而且海参几千块钱一斤，普通家庭消费不起。鸡蛋则价廉物美，是所有家庭都能吃得起的食品。
鲍鱼：牛奶补钙效果更好
鲍鱼里含有什么成分呢？主要是蛋白质，还有其他海产品里所固有的钙、镁、钠、锌等微量元素。但是一百克鲍鱼里就含有二百多毫克的胆固醇。多吃鲍鱼可能造成胆固醇过高和痛风。那么有什么便宜的食品能代替呢？
牛奶和鲍鱼的营养究竟有何不同。从两个角度来说。第一是从蛋白质的角度，牛奶里有非常好的蛋白质。当然，鲍鱼的蛋白质含量的确很高，但是牛奶里的蛋白质十分优质，被称为酪蛋白。这种蛋白质的氨基酸评分非常高，非常适合人体的消化吸收利用。所以牛奶的蛋白质接近完美水平。第二是从补钙的角度来说，牛奶的补钙效率远远高过鲍鱼。原因在于，第一：牛奶里的钙非常好吸收。第二：牛奶里的钙和磷有一个非常合理的比例，这样可以保证不影响钙的吸收。所以牛奶是很好的补钙佳品。从补钙的效果来说，鲍鱼不仅远远低于牛奶的效果，甚至还比不上同类的海产品。它所含的锌虽然比较多，但是比不上牡蛎。而且从价钱的角度来说，远远不如牛奶价廉物美。
从补充营养的角度来说，每天只要一袋到两袋牛奶，再加上适当的鱼肉或海产品，还有豆制品、肉类，效果绝不输给鲍鱼，而且价钱也不贵。（摘自：《于康：吃好每天3顿饭》作者：于康 出版社：化学工业出版社）
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