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“中国的老话儿”，以简短的句子，把养生、做人、处事等等方面概括得全全面面，读着读着，你就会发现，这里面暗藏的深意真的是需要我们细细推敲的。
邻居大爷已经八十多岁了，可是，身体依旧十分硬朗，每天都能够看见他在外面散步，偶尔还会下下棋。
大家都夸大爷的身体好，问他吃了什么滋补药品，每次大爷都笑着说：“我什么滋补品都不吃，我的养生秘诀就是，吃米带点糠，全家老少都安康。”
如今，人们的生活水平大大提高，食物也跟着更加精细化了，在吃米面的时候，大家都会挑选没有一点麸皮的精米精面。其实，过于精细的米面虽然口感更好，但营养却大大不及糙米粗面。
谷物分为几个部分，最外面的一层是种皮，不能食用，加工时最先去掉的就是这一层皮。种皮过后是谷皮，谷皮中主要是粗纤维，含有纤维素和脂肪，可以食用。接着是谷膜，这一层含有无机盐和丰富的B族维生素，可以为身体提供所需的B族维生素。最里面的是谷体，含有大量的淀粉以及一些蛋白质。在谷体的一端是胚芽，胚芽含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B族、维生素C、烟酸等多种营养物质。
在加工米面的过程中，一般采取的都是辗磨，去掉杂质和糠皮。在这个过程中，谷皮、糊粉层和大部分胚芽，都会被辗掉，损失掉了多种营养。
如果人们长期吃这些营养不足的精米精面，可能会出现缺乏维生素B1的症状，引起疲倦、烦躁、食欲不振、便秘等症状。在食物的搭配上，最好做到粗细搭配，多多选择一些粗粮，比如杂粮、薯类、豆类等食物，它们不仅营养元素更丰富，还具有一定的保健功能。
（摘自《跟着老话儿学养生》 作者： 赵庆新 出版社：河北科学技术出版社）
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