肉末炒豆腐泡:
用料:豆腐泡120克,猪瘦肉100克,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉各适量；
做法：
1.瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎;
2.热锅放油,下入肉末炒至变色;
3.放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
4.加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟;
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
将肉末炒至变色
加入豆瓣酱和姜蒜末 炒出红油后加入料酒炒匀 下入豆腐泡
加入适量的水 将豆腐泡稍压一下后煮5分钟 加入盐,葱花,生抽炒匀即可
经验分享：
1.郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐；
2.加入水后豆腐泡容易浮起来,这时用锅铲轻轻地按压一下,可以让其吸进一些水分,更好地入味.
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