几款小炒

    辣炒红薯苗

    材料：红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒 蒜末 盐 鸡精 大油

    做法：

    1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。

     2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的觉得。

红烧茄子的做法
　　　　
　　　　　　听妈妈说多吃茄子(特别是茄子皮,可以防止蚊子的骚扰,不管是不是真的这么有效,我都很爱吃它,真的很美味!呵呵……)
　　　　　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。　　
　　　　　　2、料酒两匙。　　
　　　　　　3、八角（大料）两玫。　　
　　　　　　4、葱三棵，切碎。　
　　　　　　5、蒜三瓣，切片。　　
　　　　　　6、香菜两棵，切碎。　　
　　　　　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。　　
　　　　　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　　　做法;
　　　　1、将腌过的茄块用力挤干水份
　　　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
　　　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
　　　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　　　5、撒入香菜。
　　　　6、铲匀后起锅装盘即成
　　
　　

鱼香肉丝（绝对的家常哦） 
　　　　　　原料： 
　　　　　　瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，莴笋丝或笋丝（这里用菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。 　　　 
　　　　　　做法： 
　　　　　　1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 
　　　　 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。 
　　　　 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 
　　　　 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 
　　　　 5、勾芡后铲匀，起锅即成。 
　　

洋葱牛肉　　
　　　　步骤如下：
　　　　　　1. 把半解冻的牛肉切成片（要看好肉的纹路切哦，肉片上可以看到交错的花纹，也就是横向切，这样切的肉做出来容易嚼）　　
　　　　　　2.把切好的肉片用豆瓣酱，料酒，味精，少许盐，酱油，生粉，精炼油（可以稍微多放点）拌在一起待用　　
　　　　　　3.可以切洋葱了，（不想红眼睛的方法就是下刀快，时不时把刀在冷水下冲冲）　　
　　　　　　4.锅里下少许油，不要烧太热依次加入花椒，干辣椒，姜片和蒜片，然后把拌好的牛肉在锅里快速翻炒，看差不多变色后起锅，尽量把油留在锅里　　
　　　　　　5.把切好的洋葱倒进锅里加盐翻炒，8成熟时再倒入刚才盛起牛肉一起翻炒，起锅前加入少许孜然粉
　　

雪菜毛豆 
　　　　 
　　　　喝粥要配小菜，我最喜欢吃雪菜毛豆了。 
　　　　做法：油热后，大蒜、干辣椒炒香，放入毛豆和雪菜炒1分钟，放入少许水炖3分钟，放些蚝油即 
　　　　 

   

    香芹腊肉

    原料：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切)

    做法：

 

    1.香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一样平常粗细;腊肉切片；蒜切片.

    2.锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒事后略加水焖1分钟；倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少量盐调味，腊肉会比力咸一点，少加盐,最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。