奶酪蛋糕

重奶酪蛋糕

Ａ奶油芝士700克，黄奶油150克，鲜牛奶450克，蛋黄13个　Ｂ玉米淀粉50克，低粉90克　Ｃ蛋白13个，塔塔粉6克，细砂糖300克　Ｄ蛋糕底一块

制作：1奶油芝士，黄奶油加入搅拌缸内，充分打匀。2分次加入蛋黄与牛奶，搅拌均匀。3继续加入低粉及玉米粉，拌均匀。4蛋白，塔塔粉，细砂糖加入搅拌缸内，中速打至湿性发泡，高速打至干性发泡。5将蛋白与蛋黄加一起搅拌均匀。6圆形模具内加入１厘米厚的蛋糕低，倒入面糊。入炉。

上火150度，下火120度，时长60分钟。

轻奶酪蛋糕（在面糊加加入各式调料，制作不同风味的蛋糕。可加工小蛋糕）

Ａ鲜奶260克，奶油芝士200克　Ｂ色拉油30克，淡奶油80克　Ｃ低粉60克　Ｄ蛋黄70克，盐5克　Ｅ蛋白220克，细砂糖120克，塔塔粉5克　Ｆ玉米粉30克

制作：1鲜奶、奶酪放入盆中，隔水加热至溶化。2离火加入Ｂ料搅匀。3加入低粉充分搅匀。4加入蛋黄充分搅匀。5将Ｅ组中的材打发至湿性发泡。6加入淀粉，继续搅拌至干性发泡。7两中面糊加在一起，分次加。搅匀，入模８分满。8隔水烘烤。

上火170度，下火150度，时长55分钟。