小四卷
图文 | 芋儿1
好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4 ,做出来的成品色泽漂亮,不回缩,不开裂,细腻柔软,喜欢你也快试试吧!
原料:
低筋面粉40克、鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖(蛋黄里加蛋白里)40克、牛奶40克、淡奶油150克、细砂糖15克
做法:
1、材料准备。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3、色拉油,牛奶,10克白砂糖(含在总量40克里)放碗里搅拌。
4、搅打至颜色变浅,白糖融化。
5、筛入低粉,搅拌均匀。
6、分次加入蛋黄搅拌均匀。
7、拌好的蛋黄面糊。
8、蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。
9、分三次加入白糖搅打至干性发泡。
10、取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。
11、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀。
12、将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具,震几下。入预热好的烤箱,160度25分钟。(具体时间,温度,根据各家烤箱而定)
13、烤好取出放凉。
14、将15克细砂糖加入淡奶油里,将淡奶油打发。
15、将打发的淡奶油抹在蛋糕上,留2厘米不抹。
16、用擀面杖卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏30分钟。切片。
17、成品欣赏。
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