腌制糖醋蒜头，千万不能少这一步！糖醋蒜不坏不焉，脆甜好吃

大家都知道，糖醋蒜头是我们常见到的一种调味小菜，非常开胃。去饭店吃饭的时侯，都会点上一份，当然价格也是不便宜。

那我们就自己动手做吧，方法其实很简单，只要注意几点，就能做出美味的糖醋蒜，而且能存保存很长时间，不坏不焉，脆脆甜甜的。

买大蒜时，要选大颗饱满，表面光泽没有黑点的，千万不要买那种绿了的坏的。首先把大蒜的外皮剥下来，留下嫩皮，将大蒜的根部剪掉，不要全剪下来，留一点就可以了。

烧一锅盐开水，放凉后倒入洗净的嫩蒜，先泡一天。这样可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也能去除农药残留和杀菌的作用。

浸泡后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，晾干的水分。

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。

白糖500克，白醋10斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，这是最简单的。(如果想要香辣点，就加些酱油、八角、花椒)。滚开后再熬3分钟，放凉。倒入干净没有水分的玻璃瓶里。

密封二个星期左右就可以吃了。