我一看到酸菜，就会想起东北酸菜馅的饺子，每年都在外地工作，只有过年时才能回到东北农村老家，回到家妈妈就会忙里忙外的给我张罗做好吃的，其中就有酸菜馅的水饺，记得这是我小时候最讨厌的了，冬天时每天都是酸菜，炒酸菜，炖酸菜，吃的我就想着，这一辈子都不要在吃酸菜了，可是有工作之后，回家次数少了，在我记忆里最想吃的还是我妈包的酸菜馅水饺，那味道用东北话来说：贼啦香！！
今日小编就给大家分享酸菜馅水饺的标准做法：马上春节了，小编特别希望您在春节的时候也能吃到贼香，贼香的酸菜饺子。
下面开始正式分享 酸菜馅水饺制作流程：
品名： 酸菜水饺
规格： 每个饺子重25克
主料： 面粉140克 酸菜122克 粗猪肉陷80克
辅料： 葱花3克 姜末 1克 蛋清1个
调料： 一品鲜8克 耗油6克 味素4克 鸡粉4克 十三香5毫克 花椒粉5毫克 椒油 8克 猪大油8克 盐0.01克
初加工：
一 酸菜用清水洗干净放盒里，将洗干净的酸菜1切2把酸菜
根片掉，酸菜先切成丝，在剁成0.3厘米的粒放入盒里，用清水洗三遍在用笊篱捞出放在纱布上把水分挤干，放入干净的盆里，大葱去根切成0.5厘米的葱花，姜剁成沫，鸡蛋一个将清和黄分开放
制作过程：
将140克面粉放入盒里加入0.01克盐和均匀，在倒入25克清水和1个蛋清，揉成光滑的面团备用，（10分钟），面案上撒少许面粉把醒好的面团取出切成长条下剂，每个剂子11克用手按扁备用
二 将剁好的122克酸菜放在盆里，加入粗猪肉陷80克，在加入3克葱花，1克姜末，8克一品鲜 6克耗油 4克味精 4克积分 0.5克 十三香 0.5克花椒粉拌均匀 最后加入猪肉大油8克 椒油 8克 搅拌均匀
三 把11克的剂子擀成长7厘米的圆皮， 将皮托在手中打入13克陷包成饺子，放在洒有面粉的盖连上，电磁炉锅加入1斤清水烧开，把饺子放在里面煮5分钟带饺子浮起来及可捞出
制作要领：
煮饺子时，开水中加入少许的盐可以避免捞出的饺子黏在一起 。
以上就是酸菜馅水饺的标准做法，记得收藏好哈！
老铁们 有很多人说在外面饭店里吃到的饺子比较好吃，但是小编觉得论饺子好吃，还得属自己家老妈煮的饺子比较香，您觉得呢？
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