我家特爱吃馅儿，什么馅都吃，现在夏天天这么热，我家吃饺子就喜欢吃素饺子。有人不爱吃素饺子，觉得没肉的饺子那能香吗！您还别说，我家做的饺子那是荤素都香，因为我有“秘密武器”。今天就想告诉大家，无论什么馅儿，只要放了“它”，那叫一个好吃。它就是“十三香”。十三香是集肉桂、小茴香、花椒、丁香等13种香浓中草药于一起的调味料。有时候家里炖肉就会用到。饺子馅里放了十三香，别提多香了，如果再来点现炸的花椒油那是更加美味！下面教给大家我家夏天常吃的素饺子，韭菜豆腐鸡蛋馅。

素饺子

By 在晴朗的一天出发

配料：

鸡蛋 5个、豆腐一斤、韭菜一把、耗油适量、精盐适量、酱油适量、葱适量、十三香适量、花椒油适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋油煎出来，切碎放凉。豆腐切碎少量油炒，放点盐出锅

2.韭菜切碎不要着急放入

3.葱适量切碎

4.豆腐，鸡蛋，韭菜，葱放在一起搅拌。加盐味精鸡精酱油耗油十三香花椒油烧热泼入增香

5.韭菜调味，放醋盐小磨香油，一点味精拌好

6.冷水和面，不要太硬了，软了好吃

7.饺子擀片，准备捏饺子喽

8.出锅，可以吃两大碗！不腻好吃

烹饪小贴士：

1、经常食用豆腐可以改善机体蛋白质营养状况，促进机体代谢，增加免疫力。

2、豆腐能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，可以预防高脂血症、高血压病、脑卒中、动脉粥样硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常适合糖尿病患者及肥胖的人食用。对女性来讲，多吃豆腐，还有美容养颜的功效。

4、豆腐内含植物雌激素，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家包饺子喜欢用什么馅儿呢？

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