糖醋排骨
材料：肋小排 550克，生姜，大葱，蒜，大料，花椒，香叶，盐适量；
调味料：生抽1大勺，老抽1大勺，料酒2大匙，红糖2勺，醋1勺，自制红果酱2勺，清水1汤匙；
步骤
1、 将肋小排冲净，再用清水泡一会儿，然后飞水去杂质，之后倒入盛着热水的高压锅中，加入盛着大料、花椒和香叶的调料盒，加入几片姜，滴上几滴醋，盖盖冒气后，压上阀，转小火焖上20分钟关火，至约30分钟气消后捞出沥水待用；
2、 将热乎的肋小排与葱段和蒜片一同放入炒锅中，利用排骨本身所带的脂油在大火的作用下炒香，趁热倒入调味料，翻炒混味，收干汤汁，至香入味，撒上适量的盐（如果咸度够了可不加），即可盛盘食用了。
虽然没有用一滴油，但是做出来的排骨依然是“油光锃亮”滴，滋味盈满且富有弹性，出锅前先来给它们量个相~~
平时忙碌不得不启用高压锅，将排骨先弄熟，但时间要控制得当。做好的排骨，吃的时候若轻轻一碰，中间的骨头就会脱落下来，这就算达到了“最佳火候”了。
如果没有红果酱，在调味料中用番茄酱也能起到让排骨酸咸浓郁的感觉。
这周，阴天、雨天加上弥漫的雾气，家庭餐食也需要清新的“造型”。电脑中早已存上那份小小的味觉惊喜，当作配菜或饭后餐点，用它来对付不爱吃粗粮的孩子，都是不错的选择呢~~
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