家常口味的炝拌土豆丝

（1）土豆去皮洗净切细丝，但不能切得太细，太细会纠结，难以入味，大约切成2毫米见方即可。

（2）切好后，立即入沸水焯一下，焯到刚熟即可，熟而不烂、挺而不倒、口感脆好。

（3）焯好后立即放入凉水中冷却，在凉水中备用。

（4）选适量的干红辣椒切碎，放入小碗，再将少许豆油放入锅中烧至八成热，倒入小碗中，制成辣椒油。

（5）蒜切成末末，香菜切成寸段，红绿圆辣椒去筋切成细丝。

（6）一个鸡蛋摊成饼，切丝。木耳泡好洗净，用手撕成丁。

（7）最后，将土豆丝捞出，与辣椒丝、香菜段、鸡蛋丝、木耳丁、白糖、香油、精盐、生抽、醋、鸡精一起拌匀，

（8）一盘色香味俱全的家常味炝拌土豆丝就大功告成。