为什么你的火锅底料生意不好

 　　对于重庆吃货来说，方便、美味的火锅底料越发成为重庆崽儿的宠儿，即买即吃，不耽误一点时间。同时，也有更多的人看重火锅底料批发的发展前景，纷纷加入火锅行业。然而从事火锅底料批发厂家的增多，竞争也是越来越激烈，部分火锅店老板直感叹“生意不好做”，话中透露着无奈和感叹!　　

　　小编曾经和那些感叹生意不好做的老板们聊过，大多数都说竞争太大，新入的同行太多了!　　

　　怎么说呢，现在大街小巷都遍布着火锅店，但是只要你仔细的观察就会发现，大多数火锅店铺都十分普通，火锅底料的味道毫无特色，和超市买来在家自己做差不多!这样的火锅底料谁还愿意花钱去呢。

　　

　　做火锅生意，重要的就是火锅底料的特色和口碑!有独特的口味，口碑打出去了，还担心火锅生意不好做吗　　

　　我们在做火锅底料加工的时候，除了需要有正宗的重庆味道，还需要正确的销售模式，学会合理的使用香料，在适宜时间放水，往往一锅好的火锅底料，都是掌握了各个细节，才能做的更好，今天，嗨渝厨就教大家在火锅底料时注意的4个点，保证您的火锅店，生意兴隆，客流不断，25年的时间见证我们的口碑！　　

　　巧用丁香和桂皮　　

　　丁香的香味浓郁，故用量不可多，否则会产生一股闷人的味道。同时，因其异味和苦涩味较小，油性较大，所以浸泡的水温宜控制在40℃左右，浸泡时间为3小时。桂皮虽然异味和苦涩味较小，但因其皮层厚、油性大，不易去异出香，故浸泡时的水温较高—70℃左右，浸泡的时间也比较长-约为4小时。另外，浸泡时最好将桂皮掰碎。　　

　    不要削生姜皮　　

　　很多人，喜欢炒菜、烧菜都把生姜的皮削掉，这是非常不好的，生姜的肉是热性的，而姜皮是寒性的，两者一起使用，可以防止上火，而且两者结合，还可以使菜肴更香，所以，建议大家以后在做火锅时，不要在削姜皮了，这是非常好的东西，即可提香去腥，还会不上火，可多放。　　

　　八角和芝麻　

　　八角的香味较浓，异昧和苦涩味也比较小，但因为其肉质较厚实，故浸泡的水温最好在50℃左右，浸泡的时间需要3小时。将铁锅烧热，用手感觉有热量上窜时倒入白芝麻，改小火不停翻炒，直至白芝麻颜色变淡黄色起锅。　　

　　 学会香料搭配秘诀　　

　　提升火锅的美味就是小茴、香叶、香茅草这三种黄金搭配，不管是什么火锅底料，肯定会有这三种搭配，完完全全可以为您火锅提升香味和回味，希望大家能够知道这点喔。