狍子肉烹饪方法

　　平时我们所说的狍子肉就是说的是鹿肉的意思，接下来学习啦小编为大家推荐了一些狍子肉烹饪技巧，欢迎阅读。

　　狍子肉烹饪技巧：五彩鹿肉丝

　　主 料：梅花鹿通肌肉200克，

　　配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

　　调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

　　烹制方法：

　　1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。

　　2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

　　本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

　　狍子肉烹饪技巧：红烧鹿肉

　　配　　料: 鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

　　·操　　作:

　　1.将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成片;香菜切段。

　　2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

　　3.将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成

　　干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色

　　◎用料：

　　鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各 ......