菜豆腐顾名思义就是用豆子和蔬菜做成的一种食品。菜豆腐是一种家常的菜，既可当菜还又可当饭。很久没有吃过菜豆腐了，心中也快把它的味道淡忘了，但骨子里对它的牵挂总还是有的。

记忆里关于菜豆腐最深的印象是在老家农村上学的时候吃过的菜豆腐，那时候还有生产队，平时的吃食无非是地瓜玉米类做成的煎饼和窝头。那时候我最大的愿望就是能随心所欲的吃上几个白面大饽饽，但仅限于愿望。每天不到放学肚子就饿的咕噜噜的叫，放学后跑到家的第一件事就是掀锅盖，看看做的什么吃食，其实无非就是煎饼窝头和咸菜。

原料：

黄豆、叶菜、精盐、大油。

做法：

1、把提前泡好的黄豆去皮。

2、把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

3、用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

4、打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

5、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

6、把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

7、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

8、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

9、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

10、倒入打好的豆浆。

11、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

12、直至豆浆炒制微干，发黄。

13、倒入切好的叶菜碎。

14、小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。