(2010-05-26 08:23:32)
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美食榴梿榴莲鸡汤鸡块分类：
籁籁的小美食【榴梿壳煲土鸡汤】
榴梿全身都是宝
一只榴梿，从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!
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好煮妇，勤俭节约不浪费。
昨天吃过了
榴梿酥&榴梿派，剩下的榴梿壳儿咱也不浪费。照例买上半只现杀的土鸡子，接着煲汤，俺们要把这只榴梿从肉到壳都给消灭光光。
榴莲果肉、果壳入馔煲汤，在盛产榴莲的东南亚国家是挺常见的。
榴莲富含营养，具有健脾补气、补血滋润的功效，所以也常常被当作病人和产后妇女用来补养身体的滋补品。当地人们对榴莲情愫颇深，在马来西亚就有“榴莲出，沙笼脱”的民谚，意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，喜食榴莲可见一斑。
水果之中，榴梿和荔枝有相同之处，即果肉大补，果壳清热。榴梿壳煲土鸡汤，据说此汤在炎炎的夏天能起到清热降火的作用。
这道风味特别的滋补靓汤，汤清味鲜肉嫩，入口有一种淡淡的清甜味道。作法也特别简单。将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，与鸡同煲即可，唯一需要做的就是留出足够的时间：小火慢煲。
一只榴梿，从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!
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【榴梿壳煲土鸡汤】
制作材料：土鸡半只、榴梿壳若干、生姜、葱结、红枣、枸杞（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、料酒
制作过程：（如↓图所示）
前期处理：将半只土鸡去尾臊及肥脂部份，洗净斩件备用。
1.锅中坐水，加入姜片，水沸后喷少许料酒，入鸡块氽烫去除血沫腥味；
2.将鸡块捞出温水冲洗干净，沥干水备用。
3.将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，切块备用；
4.将2中鸡块、3中榴莲壳以及拍碎姜块、葱结、红枣放入砂锅内加入适量清水，大火煮开；
5.用勺将汤滚后泛起的泡沫撇掉，反复几次至汤清后，砂锅加盖转小火慢煲；
6.鸡汤文火煲约1个钟后，加入枸杞继续煲煮半个钟即可，起锅前调入适量精盐。
有关榴梿的小贴士：
**榴梿性热，多吃容易上火。如不慎榴莲食用过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，可立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。
**榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物，简单地将其煎淡盐水服用，可降火解滞。
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