应季开胃爽口小菜【酸辣香菜萝卜丝儿】

(2012-01-10 09:36:17)

标签： 美食

分类： 健康素菜

眼瞅着就步入三九寒天了，气温一天比一天低，由其还身处没暖气的城市，过个冬是真心难熬。听着杏糊的北方孩纸得瑟滴诉说他们在家穿得如何如何少，又盖的是如何薄的被子，个别银还特别强调：（注意！是那种超级轻松的口吻）“发面特别容易，放在暖气边，不一会就好了。”听得我是各种羡慕嫉妒恨啊~~俺最近很少做发酵类东东了，如面包，馒头，包子，因为实在是太难发了，花儿谢了再开再谢，它都发不起来啊~~

天气冷，空气也干燥，最近几乎天天煲汤，鸡汤，牛尾汤，牛肉汤轮着上，不过对于我们四川人来说，天天喝汤，实在有点单调有点清淡了，所以偶尔拌个酸辣香菜萝卜丝开开胃，饭也能多吃几碗，“冬吃萝卜，夏吃姜”，还能顺便养身。

做这个菜的萝卜丝，得选红皮儿萝卜，原因不知道，老一辈人都这么做的，各家的酸辣汁都有特别配方，酸辣程度不一，筒子们如果在家做，可以根据自己口味调整，最重要的一步还是要提前用盐将萝卜丝杀出水份，这样吃着不仅没了萝卜的生涩味，也更加爽口。

材料：红皮萝卜两个、香菜一小把

调料：盐、蒜泥、醋、糖、红油、花椒粉、熟芝麻

做法：1、香菜洗净切段，萝卜清洗干净后，用厨房纸擦干水份，不急的可以放阴凉处晾干，之后切细丝。

2、放一半盐到萝卜丝里抖匀，放置片刻，会出很多水，将水全部倒掉，再用手用力挤出水份备用。

3、将所有调料和香菜段加入到萝卜丝中，抖匀即可。

TIPS：1、萝卜先切片，再一片叠一片的摆直了切丝，尽量切细点。

2、吃不惯香菜味道的筒子，可以用葱丝代替它。

3、如果用现做的红油来拌这道菜，会更加美味。