浙菜菜品千千万万，唯有这些美食不可辜负

东坡肉：相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味

干炸响铃：浙江省杭州地区汉族传统名菜之一，腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃。用豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。同时蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。

荷叶粉蒸肉：该菜是浙江省宁波地区一款享有较高声誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

家乡南肉：红艳明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香扑鼻，油而不腻，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食为最好。

龙井虾仁：配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。其选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。

赛蟹羹：杭州名菜，至今已有800多年历史。其色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”足见该菜的美味。

西湖莼菜汤：又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

西湖醋鱼：又称“叔嫂传珍”，杭州名菜中的看家菜。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。该菜选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。