水嫰蛋羹

一碗软嫩Q弹的高颜值蒸水蛋的正确做法

🌷蛋液中加30度左右的温水，水量是蛋液的至少一倍；

🌷蛋液和水混合后过筛，去除蛋液中的气泡；

🌷蛋液倒入碗中入蒸锅前要加盖或者盖保鲜膜，以防水汽滴入碗中；

🌷所有要摆入蒸蛋表面的食材要提前去生，在蒸至七八成熟时放入，然后再蒸几分钟，这样才会既浮在表面又不会和水蛋没有整体感。当然更高级的做法是二次蒸蛋，我实在没有那个精力弄

如此这般之后，一碗如嫩豆腐般的蒸水蛋才能成功出炉，并且绝对可以做到表里如一。