大厨说，掌握这些技巧，保证你做的鸡蛋羹平滑如镜，口感鲜美！

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，营养专家称，一个成年人一天吃一个鸡蛋就够了，在生活中，蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜，今天小编要给大家分享的是大厨说，掌握这些技巧，保证你做的鸡蛋羹平滑如镜，口感鲜美。

首先准备好鸡蛋和碗以及勺子。将鸡蛋敲碎打入碗中，一定要把蛋液完全打散，以表面有很多气泡为标准，也可以用打蛋器。但蒸前要将泡沫去掉。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平，然后盖上盖子，要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜，然后放入蒸锅。

我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

以上就是鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹制作起来还是很简单的，主要是其中几个细节部分注意好就可以了，比如搅拌蛋液和气泡的抹平，这几步搞定了的话蒸出来的鸡蛋羹就很好看，而且同时要控制好蒸的时间，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。