小时候特别喜欢吃肉,当然也包括鸡肉,随着生活质量的不断提升 ,近几年来人们买鸡肉都是用来做汤喝,其实鸡汤总体的来说是比鸡肉好吃多了。鸡汤做法是有很多种的,无论是哪一种做出来的汤都是非常的营养鲜美的。鸡汤的营养价值很高,鸡汤中含有丰富的维生素C,能够有效的缓解人体产生的感冒发烧。鸡汤还有增强人体免疫功能的作用。
鸡汤美味又营养,许多人都非常爱喝。虽然做鸡汤的步骤很简单,但是有的人还是在做的时候遇到麻烦。许多人在做鸡汤的都在纠结要不要焯水,今天小编就为大家来说一下如果这个步骤做错了,做出来的汤的味道是不会好的。小编就在下面这道菜的教程中为大家解惑。
准备的食材:老母鸡,姜,香菇,枸杞等等。
第1步:将老母鸡先处理干净,清洗一遍,然后切成大小差不多的块状备用。其实鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的,否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。
第2步:将香菇上的杂质处理干净,然后放到清水里浸泡几分钟。注意泡过香菇的水尽量的不要倒掉,留着备用。其实鸡汤是很多人都喜欢的 ,但是有的时候也是很油腻的,让人看了没有食欲,添加香菇就是为了要吸收这些油,也使鸡汤更加的浓淡。
第3步:起锅倒水,在锅中加入准备好的鸡肉,香菇,姜。在做汤的时候一次性把水加足,尽量不要在中途加水。
第4步:把香菇水倒入锅里 ,大火煮开以后慢炖两个小时 ,在这个过程中你会看到锅中会浮上一些泡沫,对于这些不要太在意,用勺子把它捞出来就可以了。
第5步:将枸杞还有红枣,洗干净之后放入锅中,再加入少许的盐 ,小火慢煮半个小时左右 ,美味的鸡汤就完成了。
在做这道菜的时候,小编还要告诉大家几个需要注意的细节,注意在清洗鸡肉时,尽量的把肉骨头上的血给清洗干净,否则汤里会有一种腥臭味。在煮汤的时候 ,为了让鸡汤不油腻,可以把鸡皮下的油脂给去掉。炖鸡汤的时候最好不要开挂,加料的时候也要一次性加满,中间不能加水。尽量只在汤里放一些枸杞,调亮汤的色泽。
做鸡汤最重要的材料就是鸡肉,在选择鸡肉的时候,尽量的选择老母鸡,这种鸡炖的汤更加的补虚,而且鸡肉含的蛋白质也比较多,汤更加鲜美。做汤的时候尽量的把肉用冷水下锅,然后用大火烧开小火慢炖的方式。因为老母鸡炖的汤比较油,所以在炖的时候两天加一点香菇或者是竹笋之类的蔬菜。其实在炖鸡汤的时候是不需要焯水的,我一直弄错,难怪做出来的那做出来的汤色不浓,味道差。你学会了吗?
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