天然酵母粉的介绍
福建安麦高新生物科技有限公司是一家专业致力于天然酵母粉研发与生产的生物科技型公司(以下简称安麦公司)，拥有全套的先进生产设备，完善的产品检测手段和质量保证体系，是目前国内唯一一家涉及天然酵母粉产品领域的技术公司。
0添加·无添加任何人工合成物
天然酵母粉，由纯天然植物培植而成的酵母种，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不含人工合成色素、防腐剂、乳化剂等。
产品长效持久保鲜
同样的工艺条件下，纯天然酵母粉制作的产品干性酵母粉制作出的产品保质期延长3-5倍。
健康·低脂、低油、低糖
安麦天然酵母粉中的多种水果、谷物通过自然发酵，渗出天然的甜味，取代传统糖添加物，因而制成的天然酵母面包热量仅为同等面包的60%。
提高产品风味
纯天然酵母粉含丰富酵母及乳酸菌等微生物，每一种都会散发不同的香味，同时天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸，一同赋予了产品独特的风味。
安麦纯天然酵母粉，让您的产品价值倍增！
产品名称：安麦天然酵母粉
规 格：1kg/包
价 格：65元/kg
快网B2B平台：http://b2b.klhpw.com
安麦天然酵母粉的应用
瑞士巧克力原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
高粉500g50%
砂糖180g18%
盐12g1.2%
奶粉30g3%
酵母12g1.2%
高脂可可粉25g2.5%
冰水330g33%
奶油60g6%
巧克力香料20g2%
中种天然
酵母面团
800g80%
C部分
耐烤巧
克力粒
100g10%
核桃100g10%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温(25度)发酵40分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形(圆形)
4、发酵(35度88%)60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟(蒸汽)
土耳其发酵果子原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
法国粉500g50%
砂糖80g8%
盐18g1.8%
酵母12g1.2%
耐烤巧
克力粒
100g10%
冰水330g33%
奶油30g3%
蜂蜜香料3g0.3%
中种天然
酵母面团
800g80%
C部分
耐烤巧
克力粒
100g10%
核桃100g10%
橘子皮100g10%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温（25度）发酵50分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形
4、发酵（35度88%）60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟（蒸汽）
卡门贝尔原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
高粉500g50%
全麦面粉200g20%
砂糖
100g10%
盐18g1.8%
酵母12g1.2%
冰水330g33%
奶油30g3%
中种天然
酵母面团
800g80%
C部分
蔓越莓干
100g10%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温（25度）发酵50分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形
4、发酵（35度88%）60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟（蒸汽）
蜂蜜发酵果子原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
高粉500g50%
砂糖
100g10%
盐18g1.8%
酵母12g1.2%
冰水330g33%
奶油30g3%
蜂蜜香料
3g3%
中种天然
酵母面团
800g80%
核桃200g20%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温（25度）发酵50分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形
4、发酵（35度88%）60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟（蒸汽）
巧克力情人原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
高粉500g50%
砂糖
100g10%
盐18g1.8%
酵母12g1.2%
高脂可可粉
30g3%
冰水330g33%
奶油30g3%
巧克力香料
30g3%
中种天然
酵母面团
800g80%
C部分
耐烤巧
克力粒
150g15%
香蕉干250g25%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温（25度）发酵50分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形
4、发酵（35度88%）60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟（蒸汽）
炭烧咖啡原料
A部分（中种天然酵母面团）
高粉500g50%
酵母2g0.2%
水300g30%
安麦天然
酵母粉
50g5%
B部分
高粉500g50%
砂糖
100g10%
盐18g1.8%
奶粉30g3%
咖啡粉15g
酵母12g1.2%
高脂可可粉
30g3%
冰水330g33%
奶油30g3%
巧克力香料
30g3%
中种天然
酵母面团
800g80%
C部分
核桃
100g10%
葡萄干100g10%
制作方法
A部分(中种天然酵母面团)
1、 全部一起慢速搅拌4分钟。
2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。
其余部分
1、A、B部分搅拌慢速2分钟，快速3分钟，慢速2分钟，快速5分钟。
2、放置室温（25度）发酵50分钟。
3、分割200克醒发30分钟成形
4、发酵（35度88%）60分钟
5、上/下火200/180，15—20分钟（蒸汽）
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面糊类蛋糕的配方，低筋面粉100%、糖100%、盐2%、白油40%、蛋44%、奶水71%、发粉5%，依此配方应采用何种搅拌方法较适当？
A.直接法
B.面粉油脂拌合法
C.糖油拌合法
D.两步拌合法
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