排骨焯水正确方法
首先在排骨中倒入两勺食盐,再倒入清水,侵泡10分钟。
10分钟后,开始抓洗排骨,把里面的污垢清洗出来。清洗之后的血水和污渍都溶于水了。我们再将排骨在水龙头下冲洗一遍。
最后我们准备一锅冷水,将排骨放在锅里,开小火焯水,在里面放几片生姜,倒一点点黄酒,这样能够去除排骨中的油腻和腥气,一段时间后就会出现很多浮沫,我们将浮沫撇清。
一定要记住,浮沫出现的时候就把水关掉,一定不要煮太长时间。
我们在将焯好的排骨放在冷水中,放在冷水中能够让排骨更加紧致,而且能够有效去除油腻感,像这样排骨就焯好水了。
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