竹窝肠粉
肠粉，向来是老广记忆中不可或缺的美食。能登入广州各大茶楼、酒家早茶夜市，也出没在街边的小食档上。肠粉样式千变万化，几乎无所不在。
简简单单一勺米浆，在高温的反应下熟透凝成肠粉，内里可包裹任何食材，包括猪肝、鸡蛋、牛肉、虾仁……几乎任何你所想得到的食材，都可与其相融合。有人说过：“肠粉就像广州这个城市一样，包容性很强。”
在广州，到处都可以吃到肠粉，这对从清远来的夫妇，卖着简单而又不平凡的竹窝肠粉，火了7个多月......
来这里吃肠粉的客人，有赤膊的农民工、有住附近的老人家、有跟着长辈来觅食的小朋友、有经过忍不住想要一试的过路人，也有特地开着豪车过来打包的忠实粉丝。
附近街坊都是这里的熟客，还有慕名而来的吃货，带上小孩，只为吃一份竹窝肠粉。
01 | 这碟竹窝肠粉的味道，从清远来
这家不足10平米的肠粉店，已经有着不少的人气！老板还得意地和我说，刚开张时，电视台还来拍他，说完便笑得很开心，像小孩子一样特别可爱~
蒸肠粉机、石磨机器、直径一米左右的“圆簸箕”，这就是做竹窝肠粉的工具。
做肠粉的米浆都是他们每天早上现磨的，现磨米浆没有任何添加剂，浓度恰到好处带着馥郁米香。
店里只有简单的竹窝肠粉和粥粉面饭，但更多的人来这只为了这三样：肠粉、粥、猪杂汤饭。肠粉可以选的口味挺多~在一碗泡面都要5块钱的现在，4 -10块的价格真的让人很感动。
每每有路过的人停下脚步，老板都会温柔地问句：要吃肠粉吗？当在纠结吃什么的时候，老板就会很有耐心地根据你口味来推荐~
02 | 肠粉、粥、猪杂汤便是他们全家的心血
在这里，粥粉面饭都有，但最热销的，还是肠粉、粥、猪杂汤这三样。
倒入米浆后迅速铺平，近看还能看见竹窝上编织的纹路，天然竹窝的优势，能保证水蒸气刚刚好，多余的水分回漏，保持米浆的韧性，足以体现竹窝过滤性极强！
再加上你要的食材，猪肉、牛肉、猪肝、猪腰、叉烧，加个蛋...秘诀只有三个字，快、准、狠。
在把它放入热气蒸腾的抽屉里，稍等片刻40秒即可。一条圆滚滚白乎乎的肠粉就诞生了。
这里的肠粉量大料足，再浇上简单的油和酱油，除非你是XL或者XXL的胃，不然一份就可以吃饱~
过程虽然好玩，最重要的还是味道。肉眼看，这跟传统的肠粉差别不大。鸡蛋肉碎肠，蛋黄的颜色看起来很是诱惑~
虽然从外观上完全分不出与日常的肠粉有何区别，但你细细品味，会发现它的奥秘，用竹窝做出来的肠粉又滑又韧，而且吸收了竹子淡淡的天然清香，伴随着花生油的味道融合在一起，让人停不住口。
吃肠粉，要配上一碗靓粥~
这里的老火靓粥也是必点的。虽然没有生滚粥的“新鲜滚热辣”，但有老板早起新鲜熬煮的老火靓粥。
菜干咸骨粥对老广来说，有不可磨灭的回忆，粥底不稠不稀，一切都是刚刚好，5块钱一大碗，料也很足！！
吃着吃着，竟然被小罐吃到小蚝豉，老板很下重本！
枸杞猪肝粥也给小罐很大的惊喜，清洗干净的猪肝并没有想象中的“内脏味”，加上枸杞叶一起熬粥，很清甜~
在消费水平甚高的江南西一带，一大碗猪杂汤+白饭任装，才13元，价钱这么实惠，难怪没有空调、没有漂亮的就餐环境，也有这么多人来吃~
03 | 只要还没关门，来到还是有得吃
店内虽然不大，但环境还是挺干净卫生的，拼桌的一位叔叔告诉我，他经常来这吃，就因为有一次傍晚经过，老板在收拾准备收摊，看到他们在清洗店里的每一个角落，即使一天再忙，也要清理干净他们的小店铺，务必把卫生做到最好。
两夫妻守护的店铺，其实小罐挺喜欢这种家庭式作坊，因为他们和客人吃的东西都是一样的，而且即使你过了饭点去到觅食，他们还是会重新开炉为你烹制，温暖着那些因各种原因而不准时吃饭的人......
小罐真心希望，这种从清远来的味道能在广州扎根下去，门前的那棵大树，希望你能好好地守护这家店，守护这对朴实的夫妻，守护这种平凡却有特别的味道。
