鸡蛋，是大家餐桌上必不可少的食物。它看似普通，但从购买、保存，到烹调、吃下肚，整个过程下来，讲究还真不少，甚至稍不留意，可能就会出大事！
这不，曾有一男子因吃鸡蛋时没注意，凌晨被紧急送入ICU，在鬼门关打了个转儿！
这样吃鸡蛋，让他差点丢了命
事情是这样的：
一名中年男性晚饭时，吃了20多片三文鱼、4个生鸡蛋，喝了半斤红酒。结果，从当天夜里12点开始，他不停地发冷、哆嗦，精神状态越来越差。
夜里2点30分，家人拨打了120。到医院后，经过一系列的抢救，该男子于4点钟转入ICU （重症加强护理病房）。
之后，患者病情进一步恶化，重症肺炎、呼吸衰竭接踵而来。在经过接近两周的抢救治疗，他才慢慢好转。
按理说，鸡蛋、三文鱼都是好东西，咋就成“致命杀手”？
问题就出在，他吃了不少生鸡蛋和三文鱼！
首先，生吃鸡蛋容易引起细菌感染。据统计，大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
还有研究发现，鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”，即使菌量极少，一旦摄入，也足以引起食物中毒。
有的家长会用开水冲鸡蛋给孩子喝。这样做，病菌和寄生虫卵非但不能完全被杀死，还容易引起腹泻和寄生虫病，甚至引起食物中毒。
当然，该男子吃的三文鱼，也暗藏寄生虫。这也是他食物中毒的原因之一。
其实，除了不要生吃鸡蛋，从买鸡蛋到吃鸡蛋，不能做的事还真不少。在这，小编挑出了4件最好不要做的事，给大家提提醒~
不要迷信土鸡蛋
不少人都认为，土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋，而且安全又健康。
其实，两者相差不大。只不过土鸡蛋的脂肪含量更高，有种油油的口感，符合人们的口味喜好，被误认为更有营养。
还有人认为，土鸡蛋中的铁含量比洋鸡蛋多，多吃可以补铁。
实际上，鸡蛋最大的营养价值在于优质蛋白质及卵磷脂等，不须承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。土鸡蛋里多的一点点铁，只要多吃一口肉就可以补回了。
不要密封保鲜
有些人觉得不洗的鸡蛋表面脏，于是便将它们放在塑料盒里密封“隔离”储存。这样其实是不对的。
因为鸡蛋要向外蒸发水分，用塑料盒密封保存，盒内不透气且环境潮湿，会溶解蛋壳外的保护膜，从而失去保护作用，加速鸡蛋变质。
建议：把鸡蛋装入干燥洁净的食品袋，再放入冰箱蛋架即可。冰箱温度建议调至2~5摄氏度，这个温度下鸡蛋可保存半个月左右。
不要煮太久
研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
另外，鸡蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
因此，煮蛋时建议凉水下锅，水必须没过蛋。用中等火候，冷水煮沸，水开后煮好5分钟。
不要吃太多
《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是半个或1个鸡蛋。
不过，不同人群可以根据自身情况稍作调整。
婴幼儿和青少年：每天1个鸡蛋能促进其生长发育。
哺乳期女性：每天吃2~3个鸡蛋即可，可以吃些肉、鱼等动物性食物。
高血脂者：每天摄入的胆固醇不超过200毫克。
一个鸡蛋中胆固醇含量约200毫克，且集中在蛋黄，因此高脂血症者应尽量少吃蛋黄。
编辑：阿初
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