水果如果变质发霉
千万别以为
将变质腐烂的部分去除掉
就可以继续食用
近日
河南一对90后夫妻同时被查出肝癌
这与他们经常食用变质水果
可能有很大关系
小宇与小美是一对90后夫妻，本是美好的年纪，却双双查出了肝癌。
一开始，两人只是感到疲惫乏力，本以为是累着了，并未在意。可渐渐小宇的眼睛、皮肤开始发黄并且迅速消瘦。而小美经常食欲不振，胃口不佳，二人这才到医院进行检查，最终都确诊了肝癌。
原来，这些年夫妻俩打工攒了钱，开了一家水果店。
虽然自己开水果店，但两人从不舍得多吃一点好水果，店里腐烂坏掉的水果，两个人也不舍得扔掉，就剜掉坏的，将剩下的吃掉。
没想到，正是这样一个习惯害了他们。
记者走访了南京玄武区的一些水果店，一些店主表示，水果表面略有霉变时，他们会降价处理。
“橘子之前卖五元五一斤，现在卖两元九毛八，坏到不能吃了就扔了。这两天，沃柑和草莓这种水果最容易坏。”水果店经营者说。
采访中，也有一些水果店的店主告诉记者，水果变质后，他们有时也会自己食用，但不会再售卖。
“你看这个芒果，后面基本上就不行了，有时候会自己吃，不然的话就只有扔了，但是吃一点没事，时间长了也不行，对身体不好。”
对此，市民众说纷纭。
“吃了肯定有危害，但就是舍不得扔，这么贵。”
“反正我不会吃，万一吃坏肚子了不好，东西发霉了肯定不能吃，但是很多老人，比如说我爸妈，肯定舍不得的，他都会把那一半去掉，跟他们怎么讲都没用。”
对此，营养学专家提醒，水果变质后不宜食用，就算将霉变部分去除再吃，也不安全。
“水果当中很多维生素被破坏了，而且在变质腐烂过程中，很多细菌真菌进入水果，让它产生了有害的物质，这个有害的物质对肝脏、肾脏，甚至对机体都会产生不利的影响，虽然把坏的切除了，但其实好的部分，可能很多霉变物质已经进入了，外观上是看不出来的。”东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖提醒。
专家说，除了水果，一些食物的表面发生霉变后，都会产生黄曲霉素，黄曲霉素具有很强的致癌性，因此，食物一旦发霉变质，应按照厨余垃圾的标准尽快丢弃。
“黄曲霉素是真菌作用下产生的微生物，是致癌物质，常见的变霉的花生、大米、坚果，还有发霉的筷子、砧板，会产生黄曲霉素，剩饭剩菜一定要少吃，对人体会产生不好的影响。”专家说。
水果烂了到底能不能吃？
很多人认为，水果烂了不要紧，把坏掉的部分切了就可以吃了，这种认识不正确！如果是磕碰伤或低温导致的冻伤，那还影响不大。但如果是霉变腐烂，这种水果必须扔进垃圾桶。
苹果、橙子等保存不当或存放过久，表面会出现霉斑。烂掉的水果中含有真菌毒素，最常出现的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素对健康威胁最大，导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
最关键的是，这些毒素不只存在于水果烂掉的部分，可能也会渗透到看起来正常的果肉中。中国预防医学科学院的一项调查发现，在霉变苹果中，即使外观正常的部分也含有展青霉素，达3毫克/千克（是霉变部位的10%-50%）。
因为，尽管剩下的是未腐烂的部分，但是腐烂部分的微生物代谢所产生的各种有害物质可通过水果汁液向正常部分渗透、扩散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖过程中会产生有毒物质。
宁吃鲜果一口，不吃烂果一筐
千万不能图便宜买不新鲜的水果
为了健康
购买时要挑选表皮色泽光亮、
肉质鲜嫩、有香味的新鲜水果
霉变腐烂或虫蛀面积较大的水果
应果断丢掉
（内容来源：江苏新闻、郑州大学附属郑州中心医院）
【来源：越牛新闻】
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