看到这个，想起了儿时趣事。
每年秋冬以后，街头的小贩摊位上就会售卖一种粗约3至10公分，被切成一段一段的圆柱状块根，有生的也有煮熟的，当地人称之为“葛藤”。
这就是本期药师将要介绍的——葛根。
葛根是豆科藤本植物野葛或甘葛的块根，分为粉葛和苦葛（柴葛）两种，既是一种民间的传统食物也是一味传统中药，苦葛较之粉葛淀粉含量较低，多入药用，食用以粉葛为主。
每年秋冬之际，当地人都喜欢到山野丘陵中去采挖葛根，切段煮熟后别有一番香味，也有将葛根加工成为葛粉后调羹食用。
葛花
葛根
葛的地上部分成藤蔓状，长可达数米，全身被黄色硬毛，叶片比较大，为三叶复叶，7-8月开紫色花序，花型和豌豆花相似，植物学上称为蝶形花，其根膨大而富含淀粉和纤维。
葛根入药在中国最早的药书《神农本草经》中即被记载，其药食两用，现代常被作为营养保健食品，葛粉与葛花还可用于解酒，葛根在入药时一般被切成丁以便于调配。
葛根
葛根性味甘、辛，凉，具有解肌退热、生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效；可用于治疗外感发热头痛、项背强痛、热病口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等症，其中升阳止泻需煨制后使用。
葛花为葛未开放花蕾，具有解酒毒，醒脾和胃的功效，主要用于饮酒过度、头痛头昏、烦渴、呕吐等症。由于葛根性凉，故虚寒者、胃寒呕吐者慎用。
来源：安吉县中医医院
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