春韭鲜虾两面黄
食材：1片生姜，50克韭黄，3汤匙油，200克海虾，400克细切面，3个蘑菇，1茶匙蚝油，1个大葱，400克绍兴黄酒，1茶匙白糖，水淀粉1匙
做法
1，韭菜洗干净，切成小段，青葱洗好切段。将蘑菇切并切成细丝。生姜刨皮切片;
2，虾仁放在清水里洗干净，挑去里面的虾线，沥干水后再放在碗里，加入生姜，盐，水淀粉，用筷子快速搅拌均匀，然后腌制10分钟;
3，准备一个大锅，煮少量的清水，加入面条摇匀，煨至8成熟，面两端开始有些透白，捞起来沥干水；
4，中火加热锅，锅热后，将油加入烧至七成熟，将煮熟的面条放入锅中，做成圆饼状，中火炒至底部为焦黄色然后翻过来;
5，如此反复煎炸，直到两面完全煎黄;
6，在锅中加热1汤匙油，并在中火下加入虾。虾变色后立即盛起;
7，将切好的蘑菇和青葱放入锅中煎炸。搅拌均匀，等到切片的蘑菇被炒软后。继续放入沥干的虾仁，加入适量的绍兴黄酒，再调入少量的蚝油以及白糖，加入切好的韭菜大火翻炒均匀。然后把炒好菜和面饼摆在一起。
雪芹鲫鱼
食材：芹菜1根，1个鲜姜，葱1根，鲫鱼1只，料酒，鹌鹑蛋3个，酱油(少量)，卤水老豆腐1块，香菇1-2个，盐，花椒
做法：
1，鲫鱼要清洗干净，去掉里面的内脏，洗净备用;
2，将鹌鹑蛋洗干净再放在热水里煮熟去皮，将蘑菇切成小片，把切好的生姜片全部放在鱼肚里;
3，在鱼上涂一层盐，倒入适量的料酒，冲泡酱油，腌10分钟，然后加盐调豆腐;
4，砂锅内加入适量的水加热。另起一个热锅，倒入少量菜籽油，几个花椒，葱，大蒜，1整块豆腐放入锅中煎炸，然后迅速移到砂锅里;
5，将腌好的鱼放在豆腐上，摆放上芹菜。大火煮几分钟，转到小火4分钟，打开盖子，倒入一勺酱油，然后用大火收集汤汁。
烧烤味排骨
食材：排骨，秘制酱，葱，生姜，香菜，鲜酱，排骨酱，糖，味精，孜然，熟芝麻，红油
做法：
1，将排骨洗干净切块，用生粉在表面涂抹一圈，然后在六成热的油锅内加热，形成固定的形状，排骨表面结痂，捞起沥干油。
2，在锅底加入适量的油加热，加适量的秘制酱，根据个人口味可以在超市买到，下入排骨慢慢翻炒，炒好后就可以出锅了。
3，锅中的加入30克色拉油烧热;
4，将75克葱末，50克生姜炒至黄色，再加香菜末75克，熟芝麻;
5，炒好后再起一锅，加海鲜酱500克，适量的排骨酱搅拌均匀;
6，加入50克白糖，10克味精调味，撒上调好的熟芝麻、孜然。
韭菜香干炒腊肉
食材：香干;腊肉;韭菜;尖椒;芹菜;红辣椒;植物油;盐;大蒜;生姜;
做法：
1.韭菜，豆腐干，芹菜，青椒和红辣椒用水洗净，切成几段。腊肉洗干净切成片，生姜和大蒜拍碎；
2.加热锅，加少许的油，加入生姜和蒜末;
3.加入腊肉炒菜;煎至腊肉块变成深红色;
4.搅拌均匀，加入切好的芹菜，继续翻炒1分钟;最后加入红辣椒，尖椒以及韭菜，再加入适量的盐即可。
清炖跳跳鱼
食材：卤水豆腐，玉米油，盐，白胡椒，葱姜，跳跳鱼，葱末，料酒
1.跳跳鱼放在温水里洗干净后要清除内脏，准备葱姜还有一块卤水豆腐，跳跳鱼要用厨房专用纸吸干表面的水分。
2.炒锅加热后，加入适量的玉米油，将跳跳鱼放入锅中煎炸。两面都应该炒透。炸好鱼后，加入葱和生姜炒，然后加半汤匙料酒，再加入开水。
3.煮沸2分钟后，加入切块的豆腐，并盖上盖子焖煮30分钟。
4.加入适量的白胡椒粉，加入适量的葱末。
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