想必当小编说道猪肝时，就已经有不少网友开始要流口水了，毕竟猪肝不光烹饪出的口感鲜美又下饭，而且猪肝中含有大量的营养物质，具有益气补血，明目护肝的作用，所以很多家庭都会隔三差五吃一些猪肝补充一下身体。
但是有些人却将猪肝拒之门外，感觉猪肝比较脏，如果在处理过程中没能有效去除异味，那么烹饪出的口感就会又腥又不鲜嫩。正是因为这一点，所以有些人就更不愿意去尝试，那么又有什么方法能有效去除腥味，又能保证口感鲜嫩呢？
其实要想炒出的猪肝鲜嫩无腥味，方法非常简单，就是将清洗干净的猪肝切好后，放入油锅中进行翻炒即可。但是要在下锅之前注意，多加这“1步”，炒出的猪肝才会又香又嫩，更入味，保证没有任何腥味！今天小编就将正确方法分享给大家。
先准备好食材：猪肝、青椒。姜蒜、生抽、白醋、食盐、蚝油、水淀粉、食用油等。
烹饪方法：1. 先将煮饭冲洗干净，然后用水挤出其中的血水，接着放入盆中倒入足够的清水，加入适量的白醋搅拌均匀，浸泡至少30分钟左右。
2. 等时间到了后，取出冲洗去除白色筋膜，切成大小均匀的片状放入碗中备用。3. 往锅中加入适量的水淀粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起锅热油，放入生姜片和猪肝翻炒变色盛出。
5. 另起锅热油，放入姜蒜和辣椒爆炒，然后放入煸炒好的猪肝一起翻炒，并加入适量的食盐和生抽、蚝油翻炒入味即可出锅食用。
炒猪肝时，千万不能直接下油锅，多加1步，浸泡后取出白色筋膜，这样炒出的猪肝就会，又香又嫩，更入味！你们大家学会了吗？
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