茄子属于紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。今天我们就来一道蒜蓉手撕蒸茄子，适合过年吃的快手家常菜，宴客也再适合不过了。做法很简单，蒸一蒸就上桌，蒸菜是最能保全食物营养的一种制作方法，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的营养，这样的做法少油健康还好吃，嫩茄子蒸熟后用手撕后更加入味儿，配上浓香的酱汁儿，鲜美入味特下饭的菜肴。喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~

蒜香手撕蒸茄子

【材料】：茄子 2根、香葱适量、大蒜 5瓣、生姜适量、生抽 2汤匙、白糖半茶匙、水半碗

【做法】：1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再对半切开；

2、放入锅内把茄子蒸软，然后拿出晾凉；

3、蒸茄子的时候准备酱汁，生抽、白糖和水调匀；

4、姜和蒜都切碎，香葱切成葱花，尽量碎一点；

5、把蒸好的茄子撕成长条，摆放在碟子里；

6、锅内放入适量油，倒入葱姜蒜炒香，然后淋入酱汁煮开；(如果会吃辣的友友可以加辣椒油哦)

7、最后把煮好的酱汁淋在茄子上即可；

这样蒸好的茄子淋上酱汁，味道真的是杆杆的，过年餐桌上这道菜，保证吃的人赞不绝口！

【小提示】：

1、茄子一定要切好马上上锅蒸，否则会氧化变黑，如果不想茄子变黑，茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。

2、具体调味料自己调整，还有喜欢辣的朋友加点辣也很入味哦。

3、蒜末和葱花是这道菜提味的关键和灵魂，切记切记。

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