烧烤圈：私房版烧烤海鲜大咖，满足你挑剔的味蕾

周末请了朋友来家里吃饭，专门弄一顿海鲜。这次的主菜是烤海鲜，今天主要介绍一下让人无限沉迷的烤海鲜制作过程。

处理海鲜

我们一般选择市场里面常（pian）见（yi）的海鲜食材，比如鲍鱼、虾、白蛤等，各种海鲜的处理方式稍微有点区别

如何处理贝类

1、贝类要先洗干净，如果壳上面有东西，用硬刷子刷干净

2、用开水焯40秒迅速捞出，焯的时候放一点姜丝料酒，捞出来备用

如何处理鲍鱼

8元一只或者10元一只的鲍鱼肯定是舍不得买了，但是3元或者4元一只的还是可以买的。

1、海鲜档口老板会帮你把鲍鱼预处理好

2、拿回来只需要洗干净

3、把鲍鱼的壳用硬刷子刷干净

4、把鲍鱼用刀切花刀，记得不要切断

5、用生姜丝跟少量酱油腌制

如何处理虾

1、虾的处理方式网上有很多，主要是洗干净后，把肚子里面的脏东西挤出来，以及把虾线拽出来，减掉脚和须

2、虾也用少量酱油、姜丝腌制

敲重点：炒蒜蓉

蒜蓉是烤海鲜的灵魂，一碗好的蒜蓉可以让烤海鲜做出酒楼的感觉。

1、先将将近1斤的打算剥皮切碎

2、起油锅小火炒蒜蓉

3、炒的过程中加入酱油、耗油、盐、一点白糖，可以比平时吃菜炒的稍微咸一点点

4、炒香后盛出来备着

烤海鲜：开始了

摆盘

1、烤箱的烤盘下面垫锡纸，刷一层油

2、先用配菜打底，一般我们使用白菜叶垫在最底下，上面垫金针菇等

3、把海鲜码放在菜上面，可以分区域、分种类码放

4、放蒜蓉，这一步最关键，所有的海鲜都要用小勺一个一个挨个放蒜蓉，最好铺的满满的才好吃

5、撒完蒜蓉，再撒一层葱末，然后个别的再撒点小米辣碎，不吃辣可不放

6、在上面盖一层锡纸防止烤糊

烤制

一般的烤箱，烤20分钟即可，怕生的人可以烤30分钟，烤的过程中可以做其他菜

出炉

烤完了就可以端出来了，记得不要烫到哦！直接端到桌上用烤盘做盘子，开吃啦！

说实话，自己做饭比外面饭馆吃饭便宜多了，比如这么大一条鱼，顶多30块钱，清蒸特别好吃

这么大一盘扇贝，总共才10块钱

这么大一份章鱼脚，总共才25块钱，白灼后冰镇蘸芥末酱油，下酒好菜

那么，要不要约我去你家做家常私房菜？