咱家厨房：奥尔良炸鸡翅，最少不了的是这款香料组合！
随着西式快餐在我国的兴起，一些带有异域风情的口味也同时成了时尚，奥尔良风格的烤翅，炸翅等，为很多食客所喜爱。
除了正常的炸制与烤制的工艺之外，实际上它味道的核心，是这款美式肯琼综合香料。
首先给大家介绍一下这款香料组合，然后再给大家说一下炸鸡翅的工艺。
美式肯琼综合香料配比：
百里香8克，奥勒岗8克，洋葱粉20克，大蒜粉20克，卡宴辣椒粉16克，芥末粉30克，黑胡椒粉100克，红椒粉100克，盐20克，黑糖100克
把所有材料混合均匀打碎即可，这就是传说中的美式肯琼综合香料。
奥尔良炸鸡翅工艺：
特点：酱香浓郁，香酥微辣。
主料：鸡翅中1斤
辅料：粉丝100克。
调料：盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量，蒜香粉 0.5克，大蒜汁5克，美极鲜10克，辣鲜露2克，吉士粉30克，自制香炸粉适量，肯琼香料5克。
自制香炸粉的制法：
将面粉1500克、淀粉200克、生粉150克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。
制作方法：
（1）鸡翅中洗净，一切两块，加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀，腌制 5一6小时；
（2）将鸡翅粘香炸粉，入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟，捞出；
（3）将粉丝用吉士粉拌匀，入油中炸酥，垫入盘底，上面放炸好的鸡翅，撒上肯琼香料即可。
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