大豆富含蛋白质，但也含有胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的影响。 大豆蛋白质不能分解为人体所能使用的氨基酸。
为了充分利用大豆中的蛋白质，必须通过充分浸泡和过滤加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。 生豆浆中还含有一种叫做香皂苷的物质，如果不彻底进入胃肠道，会刺激胃肠粘膜，导致中毒反应。 有恶心，腹痛，呕吐，腹泻，厌食症等..
发芽的大豆。
大豆钙含量高，但也含有大量影响钙吸收的植酸，在发芽过程中分解酸度可促进钙的使用和吸收。 大豆还含有棉子糖等物质，这些物质不能被人体吸收，容易引起腹胀。
此外，发芽大豆不仅保持原有营养，而且还增加了新的维生素。 例如，恢复维生素C也大大增加了胡萝卜素和B组维生素。 在发芽过程中，由于酶的作用，释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿物元素。
值得注意的是，稍微发出小芽的大豆可以用来制作豆奶，但长发芽的大豆是豆芽，不适合制作豆奶。 浆料的产量不会很高。
豆浆和糖尿病患者。
糖尿病主要是由于不科学饮食的长期积累，常常影响镁、磷、铜、锌、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病。 最近，外国学者证实，豆奶是糖尿病患者的一种非常有价值的食物，因为糖尿病患者吃富含水溶性纤维的食物。 这有助于控制血糖。
新鲜的豆浆和女人的脸。
科学研究表明，妇女年轻人的流逝与雌激素的减少密切相关。 现代营养研究表明，新鲜豆奶不仅含有植物雌激素，而且还含有大豆蛋白异黄酮卵磷脂。 它对一些癌症，如乳腺癌和子宫癌也有一定的预防作用。 豆浆还含有植物雌激素大豆青素，可以调节女性内分泌系统的功能。 每天饮用300毫升新鲜豆浆可显著改善妇女的心理状态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到滋润面部和美容的目的。
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