手撕杏鲍菇
用料
杏鲍菇3个；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；小米椒2个；芝麻油2大勺；鲜酱油1大勺；米醋1小勺；白糖1小勺；盐适量；（调味料请根据自己口味酌情调整）
做法
杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
蚝汁杏鲍菇炒西兰
用料
迷你杏鲍菇；西兰花；盐；油；蒜；生蚝汁；糖；香油
做法
杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用
西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用（水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼），蒜切片
热锅凉油爆香蒜片
加入杏鲍菇翻炒片刻，接着加入西兰花
放调味料，这里我用了生蚝汁、盐，少许的糖，大火翻炒入味，起锅前淋点香油即可
八珍豆腐
用料
老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
日式土豆泥沙拉
用料
土豆；鸡蛋；胡萝卜；黄瓜；火腿；洋葱；盐；生抽；蛋黄酱
做法
鸡蛋煮熟，胡萝卜、黄瓜用水焯一下后切丁，火腿切丁，洋葱切丁后用一点儿生抽腌半个小时（受不了生洋葱的味道，腌制后洋葱会变得比较甜）
土豆连皮放到高压锅里隔水蒸十分钟，（不用高压锅我也不知道要多久，反正筷子戳得动就行），或者用水煮的也行
戴好隔热手套，把土豆皮儿扒了，用刀分成小一点儿的块儿，用保鲜膜抱起来，找一根擀面杖把土豆给弄粉碎（没有的用勺子倒是也行，就是累）
趁热加入腌制好的洋葱（其实不吃洋葱的不加也可以），搅拌均匀后把切碎的白煮蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁统统倒进去一起搅拌
等到土豆泥全部变凉之后再加入蛋黄酱（加多少就随口味了），搅拌均匀就好啦
手捏菜炒蘑菇
用料
小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六个；干辣椒2个；盐1小匙
做法
口蘑洗净切片待用
小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）
锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
八珍豆腐煲
用料
卤水豆腐一盒；鲜香菇五个；冬笋半支；蹄筋四五支；海参二支；荷兰豆少许；熟鲜虾八个；鸡脯肉1／3块；胡萝卜半支；盐；淀粉；葱；姜；蒜；
八珍豆腐煲的做法1(准备)
鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
熟鲜虾剥壳留尾待用
卤水豆腐切片（所示，不要太厚也不要太薄哦）
烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
入冬笋氽烫去涩味，捞出
蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
八珍豆腐煲的做法2
平底锅先预热，入油
待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
两面都呈金黄色沥油捞出
炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
加入冬笋片，加一碗半水
加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
加入荷兰豆煮开
加入水淀粉勾芡
再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
蒜泥豇豆
用料
豇豆1把；红辣椒2根；大蒜5瓣；生抽1大勺；糖1/2小勺；清水；植物油
做法
豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。
烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。
蒜香炒茄丝（省油版）
用料
长茄子2-3个；大蒜1整头；香葱1根；红椒1个；盐1/2小勺；生抽1勺；蚝油1勺；糖1小勺
做法
茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用），然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
出锅前撒入剩余2/3蒜末翻炒均匀即可。
美味上桌~~
水面筋炒青椒
用料
水面筋青椒；姜油；生抽盐；味精糖
做法
提前将水面筋煮沸一会，沥水手撕一片片备用
油热七成，放入生姜油炸，放入水面筋，翻炒
接着放入青椒，翻炒几下，倒一点点生抽，白糖，水。
煨煮大概两三分钟，面筋入味。
倒半勺盐，味精，翻炒几下可出锅。
凉拌手撕面筋
用料
水面筋；东古一品鲜；香油；葱油；大葱丝；指天椒圈；蒸鱼豉油,
做法
面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名
这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊.
撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.
过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁.
调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色),把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好.
爆腌青菜
用料
青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鲜的小米椒也可以；盐1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）
做法
青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
这样把叶子和茎切两端
叶子部分卷起来
切碎
茎纵向切三刀
再横向切碎
都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
趁腌制的时候剥毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入刚没过的水
这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
挤干水分的青菜也一起炒炒
最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
西芹腰果
用料
西芹；腰果一把；盐1/2小匙
做法
西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可
夏季清凉低脂蔬菜拌饭
用料
黑木耳；番茄或小番茄；黄瓜；洋葱姜蒜；玉米粒；quinoa(小米代替)；Feta(希腊鲜酪,豆腐代替也很不错)；橄榄油；白醋或米醋；芦笋；柠檬汁(非必须)
做法
木耳泡发备用
芦笋切成指节大小,与木耳一起蒸熟,将木耳切碎备用
葱姜蒜切碎备用
将葱姜蒜加入凉至室温的小米内,拌匀的同时,再加入其他蔬菜
三勺左右的橄榄油拌入,加盐,黑胡椒佐味,
最后挤入少量柠檬汁提鲜,放入冰箱贮存一小时左右,即可食用
松仁玉米
用料
速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙
做法
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
金针菇拌豆腐丝
用料
豆腐丝一把；金针菇一把；葱花一把；陈醋；盐半勺；糖一勺；油；花椒一把；蒜泥一勺；小米椒1个
做法
水开之后把豆腐丝和金针菇烫熟沥干水备用。
起锅放少许油，中火把花椒煸出香味待用。
放入拌菜的容器，放入蒜泥，葱花，切碎的小米椒。陈醋，糖，盐。拌匀。
把烫好的豆腐丝和金针菇放入，拌匀之后把花椒油浇上再稍微拌匀就好，撒少许葱花装饰。
芦笋培根卷
用料
芦笋1捆(32根)；培根4片；黑胡椒；盐
做法
芦笋洗净，将根部比较硬的部分切除。
锅内放入适量的水，加盐和几滴油，煮沸，放入芦笋焯30秒左右。
捞出过冷水，凉透之后捞出沥干水分。
培根切两半，将培根卷在四根芦笋上。
平底锅放少量的油，待油热，放入芦笋卷煎制，隔一段时间翻一下，使培根各面煎制成金黄。
盛出，撒上盐和黑胡椒即可。
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