秋天正是丰收的季节，各种水果上市，在最好的时节采摘下来，正是食用的好时候，一个个新鲜诱人，口味绝佳。比如这个柑，剥开一枚枚果肉清香甘甜，果肉细腻，汁水丰盈。
柑橘也收到历代文人的喜爱，屈原的《橘颂》，冰心的《小桔灯》，沈从文的《长河》都脍炙人口，让人陶醉。
大家吃柑橘这种水果是怎么吃呢？是不是像我以前一样，吃肉扔皮，一会儿就会将小山一样的柑皮丢进垃圾桶。
其实，这样就走宝了。这种柑皮比果肉还有营养，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用，简单来说就是能醒酒，解毒，祛痰，消食等，用柑皮晒干陈化后的陈皮价格很高，陈年陈皮能卖到上千块钱，年头越长价格越高。晒干后的陈皮可以入药。化痰、止咳暖胃都不在话下。不同的产地，不同的品种，等级差别很大，价格也是一个天上一个地下也特别大。最出名的是广东三宝之首新会陈皮，以茶枝柑这一品种做原料的陈皮挥发性油和黄酮类物质含量最高，价格也最惊人。
陈皮除了入药，陈皮做菜也是有独特的味道，我可能因为在广州生活过的缘故，特别喜欢在饭菜里加上一点陈皮，肉菜口感都丰富了。以前都是专门买新会陈皮来吃，后来妈妈说，你每年吃那么多柑，不如自己晒点，所以这几年我都是吃了果肉，果皮放到暖气上，很快就抽干了。
陈皮越陈越纯，品越高，有百年陈皮胜黄金的说法，“千年人参，百年黄金“，品相好的陈皮一票难求。陈皮要求干燥保存不能受潮，以前在南方梅雨季节潮湿的时候，什么东西都爱发霉，在北方做陈皮完全没有这个顾虑，晒好一瓶，放到玻璃瓶里，等一年以上就可以用了。
如果自己晒干，有两种方法，传统的是九蒸九制，一种是直接晒干，我用的后一种方法，买回的柑要一个清洗干净，表面自然风干，正宗的新会陈皮是三瓣，三瓣的切法是从底部往顶端切割表面柑皮，不要切到柑肉，一共切三刀，然后用手推开柑皮，掏出柑肉。柑皮有点软的时候柑皮外翻，晒干即可。
产地的柑肉大多数都是扔了的，我当然不会浪费了，会做果酱，酵素，直接吃。陈皮我平时是做调味品的，入菜后这个味道让人久久都能回味，我常常做的有以下几种，跟大家分享一下，
陈皮红豆沙是一道广东传统甜品，各个糖水店的销售冠军非红豆沙莫属，红豆煮的软软的，加上陈皮后，有种淡淡的味道，口齿留香。喜欢的人是特别喜欢，我个人觉得加了陈皮会让口味提升，味道特别的赞！ 红豆有补血养颜消肿的作用，消肿能减重。所有材料放到锅里煮的软糯即可。
这是做的肠粉的酱汁，调味汁里加一块陈皮，味道也很绝。这是跟银记肠粉学的。
陈皮放到肉里可以去腥增香，陈皮排骨、陈皮鸭，陈皮牛肉，陈皮烧鸭，好像各种肉都适合。
陈皮雪梨，放到甜汤里也不错。
柑皮也可以做成果酱，皮挂掉白的，做成糖渍柑皮，做面包蛋糕放到里面也是棒棒哒！
柑普也是现在热门的茶的品种，价格不菲，大家可以试一下。
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