自己在家做麻辣香锅，一吃就上瘾筷子不能停！

麻辣香锅是经典川菜之一，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，配菜可以根据自己的口味挑选喜欢的食材，香嫩的鸡翅，筋道的牛肉卷，鲜香的大虾，嚼劲的鱿鱼须，嫩绿的各种时蔬将丰富的食材融入一锅，酱料的汁水都被锁在食材里面，吃起来表皮酥脆，软嫩香辣爽口的独特口味。

用料

鲜虾、鸡翅中、牛肉卷、骨肉相连、火腿片、蟹肉棒、百叶、藕片、金针菇、芹菜、菜花、莴笋、豆皮、土豆片、年糕、油豆腐、鱼豆腐、苔干、黄豆芽、腐竹、笋片、海带、鹌鹑蛋、鱼丸、魔芋丝、娃娃菜、油菜、葱、姜、蒜、灯笼椒、花椒、草果、香叶、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、郫县豆瓣酱、麻辣香锅调料、食用油。

麻辣香锅的做法

1、准备荤食：鲜虾洗净开虾背去虾线。鸡翅中洗净划上几道，放入奥尔良腌料腌制片刻。其他的食材买现成的火腿片、牛肉卷、骨肉相连、蟹肉棒、百叶比较方便。

2、准备素食：将所有的蔬菜洗净，藕、土豆去皮切片，金针菇去根，菜花切小朵，娃娃菜、油菜切开，芹菜摘叶切段，豆皮、海带切条，笋切笋片，莴笋去皮切片，腐竹切段，其他油豆腐、鱼豆腐、苔干、黄豆芽、鹌鹑蛋、鱼丸、年糕准备现成的即可。

3、将金针菇、菜花、魔芋丝放入热水锅中焯水。炒锅倒入能没过食材的油量，将鲜虾、鸡翅中、牛肉卷、骨肉相连、火腿片依次放入锅中炸至微焦变色后捞出备用。

4、锅中重新倒油，放入灯笼椒、花椒、草果、香叶、八角4、、桂皮、丁香、小茴香、葱、姜、蒜煸出香味，再放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料小火慢熬，小火炒出红油。

5、把之前准备好的荤食和素食依次加入锅内翻炒，倒些许料酒提鲜去腥，等食材均裹上酱料汁，慢慢干煸入味，大火收干汁，注意火候别糊锅了就可以了。

6、最后放入香菜和熟芝麻点缀一下，麻辣香锅就完成了，配上一碗白米饭，大快朵颐吧！