2009.2.8

紫砂锅煲汤的启示

春节期间，去商场买东西，见柜台上摆有电紫砂锅卖，就顺手买了一个。  

    以前听人说南方人讲究用砂锅煲汤，对养生非常好，而我们北方人大都不太会用，现在趁着假日有闲心，我也想好好的学一学。

    丈夫买来几块猪腱子肉，我决定用砂锅做做试试。

    第一次使用砂锅，我手头没有现成的食谱，就按照以前用高压锅炖肉的配料方法，把它们统统都放入砂锅以后，加满水，稍加了一点酱油、生姜、白糖、料酒、花椒，把开关调到自动档，盖好锅盖就开始煲了起来。

    听人家说要煲四个小时以上，煲出来的汤才鲜美，营养才丰富。但吃饭时间到了，等不得了，就提前一个小时掀开锅盖，吃了起来。

    你还别说，味道和高压锅做出来的就是不一样。肉烂得都散开了，汤是清的，简直鲜美极了。

    同样的肉，同样的佐料，一个用高压锅快压，一个用紫砂锅慢煲，其口味竟有如此不同。

    这里的关键就在火候上。

    细细品味，和练功是同一个道理。

    初学功的人，对气感好奇，又着急见效果，常常容易着意过重。着意重，呼吸必然重。就像用高压锅炖肉，用的是武火。用武火的结果，肯定气感强。因此，一次功练下来，虽然收获了不少气感，但同时也消耗了更多的真气。练功后，不是精神振作了，而是精神萎靡了。非常容易造成练功疲劳。长久下去，会出现气感与功效不同步的现象。表现为只是气感的进步，功效的取得却很慢。

    这就叫欲速则不达。

    正确的做法，就像砂锅煲汤那样，用文火轻轻的煲，才能不断地将营养成分煲出来。意念要轻，呼吸要轻，这样看起来气感虽不强，但是机体内部就像砂锅里的肉，慢慢的就变化了，真气一点点的就练出来了。真气消耗的少，见效也就快。暂时看好像变化小，功夫长得慢，实际上是扎扎实实的、一步一个脚印的前进，长期练下去，才发现这才是一条正道。