原料:大白菜1个、腊肠1根、香菇几朵(泡发)、虾皮少许、干辣椒3、4个(用剪刀剪段备用)、姜2片、菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)
2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状
6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可
美味提示:
1、醋可以用白醋或香醋,随个人口味了,我这次用的是白醋,感觉更清一些
2、绑菜包的最好用韭菜,我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了,影响成品的外观
3、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩
4、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝