芦笋茎炒肉丝鲜嫩脆爽

芦笋营养丰富并且外型美观，怎么做都很漂亮，很好吃。家人很喜欢它本身的清新味道。春天虽过，但春味仍浓，它滋长繁华除了天地万物，还有人的味蕾。

芦笋具有清热生津、清肺解毒的功效。味道鲜美，清脆可口，是营养、减肥佳品，常食芦笋有益健康。今天与大家分享一道既美丽又美味的芦笋茎炒肉丝的做法。

一、材料：芦笋200g、猪瘦肉100g、葱姜蒜各少许。

二、调料：盐、淀粉、胡椒粉、味精各少许。

三、做法：

1.两刀三段，第一刀切掉头部老茎，第二刀切下⅔芦茎，取中间芦茎炒肉丝。笋尖留下另用；

2.芦茎择洗干净，削去硬皮，斜刀切成小段；红青椒切小片街用；

3.锅里放入水加一勺盐、一勺油煮沸，分别下入芦笋、红青椒焯水一下，捞出放入冰中过凉，捞出控水待用；

4.猪肉切丝，用清水冲洗攥干水分，加入适量盐、胡椒粉、蚝油，加入一个鸡蛋清、一小勺淀粉、少许花生油抓均匀，腌制10分钟备用；

5.葱姜蒜切末；

6.锅內放油烧热，下入姜蒜末爆香，放入肉丝爆炒断生，盛起备用；

7.锅内加油烧热，加入小米辣椒、青红椒片翻炒断生，下入芦笋快速翻炒均匀，再放入肉丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡出锅装盘即可（一般不放盐，因为酱料里含有咸味）。

芦笋茎炒肉丝成品效果图片

烹饪技巧：❶经常食用芦笋对心脏病、高血压等病症有一定的食疗效果。❷芦笋焯水时间不宜过长，一般不超30秒，不然影响口感。

拍照/撰文/编辑：刘老更